Леща в веганската диета
Веганската диета се състои от диета, която изключва от всяко хранене консумацията и употребата на храна от животински произход, предпочитайки само растителна храна .
Всички, които не ядат месо или риба, които не консумират яйца и млечни продукти, и които не ядат мед или други пчелни продукти, са вегетариански. Веганското хранене може да бъде етичен, диетичен и религиозен избор .
Да станеш веган не означава да се лишиш от основни хранителни вещества, а да направиш избор за източника на тези хранителни вещества. Да бъдеш веган и да имаш пълноценна и балансирана диета е възможно и дори просто да бъдеш адекватно информиран за нуждите на организма и какво може да осигури.
Лещата е бобово, което създава по-малко чревно подуване, поради което е подходящо за онези, които нараняват зърна и нахут, защото не са свикнали да ги ядат често.
Лещата трябва да се купи сушена и да се остави да се накисва, дори и да може да се готви без накисване. Леща, във всеки случай, има по-ниско време на накисване от фасул и нахут: два часа са достатъчни, често смяна на водата, срещу 3-4 часа за грах и боб.
Друг трик, за да се направи мека леща, е да ги приготвите в студена вода и да добавите сол само в края.
Комбинирането на леща с пълнозърнести храни или дори пълнозърнести тестени изделия позволява прилагането на протеинов прием при веганската диета: делът на една част от леща и две части на зърнените култури. Те също са богати на желязо, магнезий, витамин В1 и фибри .
Леща също може да бъде покълната : това позволява да се увеличи наличността на витамин С на този универсален и важен бобов за тези, които следват веганска диета.
В кухнята лещата е отлична съставка за бургери, кожата им е по-малко кожена, отколкото боб и нахут, и се смесват много добре с други съставки, редуцирани до пюре или пюре. Готвенето на леща е бързо и лесно.
Лещата също е подходяща за хранене на деца .
Видове леща
Лещата е част от бобови растения и поради това се считат за лесно достъпни източници на растителни протеини . Има различни сортове леща, които могат да бъдат обобщени като:
> червена леща : червената леща са тези, които вече са белени и могат да бъдат намерени на пазара, дори ако вече са счупени, поради тази причина те са по-лесно смилаеми и имат по-къси времена за готвене. Те са много нежни и се топят в миналото и в тестото;
> зелена леща : те са тези, които дори след готвене остават по-твърди. Затова те се поддават добре на супи и като гарнитура, обикновено са по-големи от тъмна леща;
> тъмна леща : те могат да бъдат черни или кафяви, малки са. Те имат средно време за готвене и са отлични като гарнитура, тъй като те продължават да готвят добре без лющене. Сред лещата са тези с по-високо съдържание на желязо .
