Дивото зеле, както вече се казва, е зелето, което естествено расте в природата и човек го разпознава от научното наименование Brassica montana . Популярното име за диво зеле е и зеле от скалите, известен с ботаническото име Brassica oleracea.

Това диво зеле принадлежи на семейството на кръстоцветните, тъй като очевидно всички са зеле, броколи, ракета и ряпа, така че всяка от тези зеленчуци прилича на цвете, което има формата на кръст: от това ботаническо семейство тя е известна като кръстоцветна.

Диво зеле е едногодишно растение, което расте диво в Италия по полетата, живите плетове и в гората . Височината му може да достигне 80 cm, когато произвежда цъфтящото стъбло.

Цветовете му са силно жълти и цъфтенето започва от края на пролетта до късна есен. Има корен от фасцикулата, от който от началото на пролетта се развиват тъмнозелените листа . Тези листа, когато са все още нежни, се използват като спанак и за храна.

Свойства на дивото зеле

Диво зеле е храна, богата на минерални соли, витамини и фибри, докато е по-бедна на протеини и въглехидрати. Това е добро предимство за тези, които не искат да се натоварват и искат да поддържат форма.

Консумацията на листа от диво зеле е добре балансирана, ако заедно с нея ядем богати на протеини бобови или богати на въглехидрати зърнени култури .

Като цяло съставът на хранителните вещества и активните съставки дават пречистващи, антисептични, противовъзпалителни, антихеморагични, лечебни и противоракови свойства на дивото зеле.

В частност, дивото зеле е отлично обезводняващо за тялото, особено защото помага за изхвърлянето на отпадъчните вещества на организма и пречиства както червата, така и кръвообращението.

освен това неговите омекотяващи и освежаващи свойства са полезни именно за успокояване на чревните проблеми с различен произход . Наличието на фибри помага за увеличаване на фекалната маса чрез омекотяването му и привличането на вода, което по този начин благоприятства евакуацията чрез борба с проблемите на запек или раздразнителен червата.

Чревният транзит е облагодетелстван и улеснен от консумацията на тези листа от диво зеле и неговите свойства като успокояващо и антисептично средство също позволяват възстановяването на вътрешната лигавица на стомашно-чревния тракт.

Освен това в листата на това зеле намираме друго отлично свойство, което може да помогне за лечение на рани както външни, така и вътрешни.

Също така в този случай яденето на зелеви листа помага за облекчаване на проблемите на чревните микро язви и други възможни проблеми на вътрешната тъкан.

Вместо това на нивото на външния епидермис, следователно на кожата, тези листа от зеле се използват веднъж като естествени пластири . В действителност те бяха леко удряни и след това нанесени върху кожата в болезнената област.

Неговите освежаващи, успокояващи, противовъзпалителни и възстановяващи свойства му позволяват да лекува и успокоява екскориациите, ухапванията от насекоми, зачервяването и всички други кожни проблеми .

В кухнята: диво зеле

В кухнята дивото зеле се използва от древни времена в различни рецепти за селска кухня. По подобен начин при използването на спанак и цвекло листата от диво зеле са отлично сварени и подправени само с масло и сол .

Или могат да се пълнят за пикантни пайове като ербазоне или дори като гарнитура за други месни ястия, зърнени храни, бобови растения или зеленчуци.

Листата от зеле често се поставят в супи с 30 билки, които са типични ястия от бульон, приготвени със смес от диворастящи билки. По същия начин тези смеси от диворастящи билки са били използвани за приготвяне на "ерби торта", която е различна за всяка област на Италия, която често включва диво зеле сред дивите билки.

Зелените листа могат да се консумират не само варени, но и пресни, стига да не се злоупотребяват с тях. Обикновено те бяха събрани и фино нарязани, за да бъдат подправени с лимонов сок .

Този препарат дава възможност да се правят големи количества от две основни вещества за нашето тяло: витамин С и желязо . Разбира се, листата от диво зеле са богати на тези два елемента и добавянето на лимонов сок помага още повече за усвояване на желязото в нашето тяло.

По този начин яденето на зелени листа от диво зеле става не само отлична храна, но и защитник срещу проблеми с недостиг на желязо като анемия .

Веднъж дори се използва като храна на кораби, които трябваше да пътуват на дълги разстояния и това също послужи за предотвратяване на скорбут, който е заболяване, което се дължи на липсата на витамин С.

Припомнете си, че консумацията на диво зеле е препоръчителна в диетата, но трябва да се контролира областта на добива на продукта, тъй като полетата и почвите, на които растат, не трябва да съдържат замърсители.

Всъщност растенията фиксират тежки метали или съхраняват замърсяващи вещества и това може да доведе до проблеми на тялото . Така че трябва да се уверите, че ще събирате диви билки в култивирани полета под биологично или биодинамично земеделие или ще купувате от доверени фермери на местните пазари, където можем да разберем откъде идват. +