Хранителни алергии, новите правила за ресторантите



На 13 декември 2014 г., въз основа на Наредба № 1169/2011, свързана с предоставянето на информация за храните, е влязло в сила задължението за информиране на потребителя за наличието на алергени, в продукти, продавани или предлагани като цяло. обществени магазини, от супермаркети до ресторанти .

Европейският съюз силно желае тази разпоредба да защитава по-специално тази категория потребители, страдащи от хранителни алергии и / или непоносимост.

Какво се променя за ресторантите

За всички храни, включително и в насипно състояние, присъствието на алергени трябва да се посочи сред съставките. Задължението се отнася до фирми, които произвеждат храни, но също така и от ресторанти, барове, сладкарници, кафенета, столове, сергии, дори авиокомпании и железопътни компании; накратко, всички предприятия, които продават и / или предлагат хранителни продукти .

Затова ресторантите, както и всички други публични заведения, са задължени да информират клиентите си за наличието на алергените, посочени в новия регламент. Най-вероятно те ще направят това, като въведат информация в менюто.

Прочетете повече за непоносимостта към храни

Какво се променя за други обществени заведения

За опакованите продукти, продавани в супермаркетите, по принцип нищо не се променя, тъй като задължението за посочване на алергенни вещества вече съществува от няколко години; единствената разлика се отнася до метода на докладване: според регламента, който току-що е влязъл в сила, той трябва всъщност да е по-очевиденчрез характер, който ясно се различава от другите изброени съставки, например по отношение на размер, стил или цвят на фона “.

Дори предварително пакетираните храни за директни продажби, т.е. например колбаси или сирена, опаковани от персонала на супермаркета и вече продавани на порции, трябва да показват наличието на алергени.

Новият стандарт създаде проблема за това как да се предостави тази индикация на изложителите. Ресторанти, както споменахме по-рано, ще могат да направят това директно в менюто, но упражненията, които нямат меню, или да го променят непрекъснато, както ще правят?

Баровете и сладкарниците, както вече беше в някои случаи, могат да добавят етикети до продуктите, с указание за алергени, и същото ще бъде възможно и за сергии.

Все още не е ясно как ще се държат таблиците и дали ще бъде позволено да предупреждава търговците с глас, а не писмено. Докато чакаме пълното изясняване на прилагането на правилото, нека видим какви са алергените, които трябва да бъдат посочени.

Какви алергени прави новото стандартно покритие?

Новият стандарт се отнася до 14 вещества :

  • Зърнени храни, съдържащи глутен и производни продукти, с някои изключения.
  • Ракообразни и продукти от черупкови организми.
  • Яйца и яйчни продукти.
  • Риба и рибни продукти, с няколко изключения.
  • Фъстъци и фъстъчени продукти.
  • Соеви и соеви продукти, с някои изключения.
  • Мляко и млечни продукти (включително лактоза), с някои изключения.
  • Ядки и производни, с изключение на ядките, използвани за производството на алкохолни дестилати.
  • Продукти на основата на целина и целина.
  • Продукти от горчица и горчица.
  • Горчични семена и продукти от синапено семе.
  • Серен диоксид и сулфити в концентрации, по-високи от 10 mg на килограм или на литър.
  • Лупини и продукти на базата на лупини .
  • Продукти от черупчести и черупкови организми.

Обърнете внимание на комбинациите от храни, за да избегнете кръстосани алергии: научете повече

Предишна Статия

Манган: свойства, ползи, любопитство

Манган: свойства, ползи, любопитство

Манган , метал, подобен на желязото и съдържащ се в много храни като джинджифил, канела и босилек , е полезен за правилната умствена функция и растежа на костите . Нека да разберем по-добре > > > > > > Какво представлява m anganese? Манганът е метал, който има символа Mn и атомния номер 25. Физически е много подобен на желязо, на бяло-сив цвят, твърд, но много крехък. Той е хранителен олигоминера...

Следваща Статия

Нони: свойства, ползи, как да се яде

Нони: свойства, ползи, как да се яде

Нони е плод, използван за производство на пигменти и за извличане на етерични масла. От противовъзпалителното действие, той е полезен за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система . Нека да разберем по-добре. Описание на плода Плод с мирис на подправено сирене ? Точно така. Нони е най-честото име, с което се идентифицира плодът на Morinda ...