Да бъдеш вегетарианец не означава да се даваш само на плодове и зеленчуци.
Семената, независимо дали са бобови растения или маслодайни семена, са основна част от тази диета, способна да доведе много трудно до други елементи, особено по отношение на протеини и масла.
При по-внимателен преглед, семената са растителен еквивалент на яйцата при животните, така че те са богати на всички хранителни вещества, необходими за развитието на растенията.
Напитките се извличат или могат да се консумират цели, нарязани или преработени в пасти, като известното фъстъчено масло. Всички те са лесно достъпни, така че наличието на различни видове храни, които да се променят през седмицата, е добър навик.
Вместо това не е много добър навик да се готви или препече семената, които съдържат много масла и различни терпени, в много случаи могат да предизвикат алтернативни процеси, способни да произвеждат потенциално канцерогенни вещества.
Фисташки в вегетарианската диета
Фисташкото е едно от най-популярните семена : идеално за деца, богато на витамин В1 и преди всичко витамин В6 и отличен източник на фосфор, манган, желязо и магнезий .
Проучванията на храните препоръчват да не се злоупотребява с шам-фъстъци поради наличието на вещество (афлатоксин), което растението поставя в семената, за да защити неговото размножаване.
Бадеми във вегетарианската диета
Произведени от Prunus amygdala, бадемите се консумират сурови, в паста (типична бадемова паста от средиземноморски сладкиши) и под формата на "мляко".
Това е пълна храна, способна да доставя големи количества витамин Е, витамини от група В, желязо, магнезий, фосфор и цинк, както и диетични фибри и масла, които могат да помогнат в борбата с холестерола.
Орехи на вегетарианска диета
Много често срещан в Италия, орехите са с черупки и винаги предпочитани.
Те имат висок процент на протеини, около 16%, много вода в сравнение с други маслодайни семена, големи количества витамин В и многобройни до мононенаситени мастни киселини.
Лешници във вегетарианската диета
В основата на един от най-популярните кремове в света, лешникът се откроява преди всичко за съдържанието на витмина Е, манган, протеини ..., но на витамин К, калций, фосфор, магнезий, диетични фибри.
Неговата основна мононенаситена мастна киселина е олеинова киселина, но съдържа и няколко полиненаситени мазнини.
Макадамия на вегетарианска диета
Идващ от Австралия, макадамия е орех, който носи много калории, богати на витамин В1, палмитолеинова киселина, манган и магнезий . Той може да генерира различни форми на непоносимост или в някои случаи алергии .
Кашу в вегетарианската диета
Друго много обичано семе е кашуто, което също произвежда масло и макаронени изделия, наречено масло от кашу .
В допълнение към витамин К и витамини В1 и В6, кашу е богат на много микроелементи, включително: желязо, манган, магнезий, фосфор, калий и цинк. 100 грама кашу са повече от 60% от необходимите калории на ден.
Фъстъци във вегетарианската диета
Фъстъците всъщност са бобови растения с произход от Южна Америка и понякога се наричат американски фъстъци .
Той произвежда широко използвано кулинарно масло и особено ценено масло. Изобилства с манган, магнезий, витамин Е и витамини от група В и протеини, особено глутаминова киселина, аспарагинова киселина и аргинин .
Пазете се от алергии, често сериозни.
Семена от слънчоглед във вегетарианската диета
Слънчогледовите семки преживяват нов извор в кухнята. Отличен в салатите, добре се добива добре познато масло, особено за пържените картофи.
Много са богати на витамин Е, витамин В1 и витамин В6 . Също много богата на минерални соли като желязо, магнезий, манган, фосфор и цинк.
Лененото семе във вегетарианската диета
Ленните семена са нетипични за семената: нискокалорични, изключително богати на витамин В1, магнезий и фосфор .
Особеността им е високото съдържание на лепкави, омега- 3 и омега- 6, които ги правят идеални за консумация от човека.
Семена от сусам в вегетарианската диета
Това са много често срещани семена, особено в северноафриканските сладкарски изделия, и в азиатската кухня; в сусамовите семена се срещат около 20% протеини и добри количества вода, както и специални съединения като лигнани, сред които се намира сезамолин, сезамин и ларцирезинол .
Макови семена в вегетарианска диета
Много малките макови семена са идеални за консумация от човека: много високи нива на калций, магнезий, манган, фосфор и цинк .
Ние също така откриваме тиамина и фолата . Вкусни в салати, за обогатяване на супи и за придаване на дълбочина на десертите.
Тиквени семки в вегетарианската диета
Ето още едно семе, обичано от възрастни и деца: богати на калории, тиквените семки имат широк спектър от витамини в интериора, сред които се откроява В5, но силната им страна е крайното богатство на минералните соли : намаление имаме манган, фосфор, магнезий и цинк.
Борови ядки във вегетарианската диета
Сред най-популярните, но и най-скъпите семена, имаме кедрови ядки, семена на бора. Те съдържат значителни количества от витамин К и витамин Е, както и витамините от група В. Те са един от най-високите източници на манган в природата и осигуряват голямо количество калории .
Кокос във вегетарианската диета
Дори кокосовият орех е част от този тип семена, въпреки неговия размер. Той притежава един от най-пълните гами протеини и е много богат на наситени мазнини . Не е много богата на протеини, има различни микроелементи вътре и е отличен източник на органична вода .
