Лятото е най-богатият сезон на плодове и зеленчуци, храни, които ние особено се нуждаем да се рехидратираме и да попълним витамините и минералите, които губим чрез изпотяване.
Топлината ни кани да консумираме леки и пресни ястия . 3-те следващи рецепти са летни супи, цветни и вкусни, за да бъдат сервирани студени:
> Класически доматен газпачо ;
> Гаспачо с диня ;
> Студена супа от моркови .
Класически домат гаспачо
Гаспачото е класическа "студена супа" от андалуски произход, която обикновено се използва като предястие. Рецептата е бърза и лесна.
Съставки за 4 човека
> 600 г домати;
> 2 червени чушки;
> 2 скилидки чесън;
> 1 супена лъжица червен оцет;
> 1 краставица;
> 1 бял лук;
> 50 g хляб с троха;
> 150 g студена вода;
> 4 супени лъжици зехтин;
> сол и пипер.
подготовка
Измийте доматите и ги нарежете на осем части. Обелете краставицата, изрежете я на половина по дължина и извадете семената, нарязани на едро, добавете 150 г студена вода и го смесете с доматите с миксер.
Измийте черен пипер, почистете го и го нарязайте на парчета, обелвайте лука и го нарязайте фино .
Комбинирайте пипер, лук и чесън с пюре от домати и краставици и работете отново със смесителя. Така полученото пюре се пресява и се добавят галета, предварително накиснати във вода и добре изцедени.
Работете отново с миксера. Добавете масло, оцет, сол и черен пипер и го оставете да почиват в хладилника поне за няколко часа преди сервиране.
Гаспачото може да се сервира и с натрошен лед вътре .
Гаспачо с диня
Вариация на класическата рецепта е Gazpacho с диня . Лятна супа със сладък и много освежаващ вкус.
Съставки за 4 човека
> 500 г чери домати,
> 350 г диня от каша;
> ½ червен пипер;
> 1 краставица;
> 1 вар, сок;
> ½ Tropea лук;
> 2 супени лъжици зехтин;
> трохи от остарял хляб, ако е необходимо
подготовка
Измийте динята, отстранете семената и изцедете и я нарежете на кубчета . Измийте пипера, извадете семената и ги нарежете на ивици.
Почистете краставицата и я нарежете на филийки. Ситно нарязайте лука. Поставете всички зеленчуци в блендера, налейте масло, оцет и 100 г вода и смесете, докато се получи хомогенна смес.
Добавете малко трохи от остарял хляб, за да се приспособите към консистенцията. Настройте солта и я поставете в хладилник.
Студена супа от моркови
Студената супа от моркови е лека, деликатна и много лятна чиния .
Съставки за 4 човека
> 1 kg моркови;
> 1 Tropea лук;
> 2 супени лъжици галета;
> целина;
> магданоз;
> 150 g неподсладено натурално кисело мляко;
> сол и пипер.
подготовка
Измийте морковите и ги нарежете на парчета. Обелете лука и го нарежете на филийки. Измийте брега от целина и го разчупете.
Сложете всичко в тигана и го покрийте с вода, добавете сол и гответе за 15 минути, започвайки от кипене.
Оставете всичко да се охлади добре и премахнете излишната вода (водата за готвене, обаче, не трябва да се елиминира напълно).
Добавете галета, смесете и разбъркайте киселото мляко; завършете ястието с магданоз и поръсете с пипер. Сервирайте с препечен хляб.
