Стевия е малко многогодишно растение, което идва от Южна Америка, принадлежащо към семейство Compositae или Asteraceae, което има огромна способност за подслаждане .
Местните народи го знаеха и го използваха в продължение на хилядолетия, но на нашите маси и кафенета наскоро влезе. Ще бъде ли толкова безопасно?
Да разберем заедно, както и официалната страница на подсладителите от най-високия европейски орган за безопасност на храните - EFSA (Европейски орган за безопасност на храните).
Активни принципи на стевията
Активните съставки са стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид С, dulcoside A. Подслаждащото растение е известно като stevia rebaudiana, от Rebaudi, откривателя на неговите подслаждащи свойства.
Всъщност, повече от 150 вида стевия са описани в природата, но rebaudiana е единствената, която също има тези важни подсладители, които се извличат главно от сушени и дехидратирани листа .
В зависимост от това как се използва, стевията може да бъде повече или по-малко сладка, но и повече или по-малко естествена и здравословна: може да се консумира както под формата на пресни листа, така и под формата на прах, като дехидратиран екстракт, бял прах, таблетки или течен концентрат (водна или хидроалкохолна екстракция).
Всички подсладители са сравнени
Противопоказания за стевия
Този чудотворен подсладител, след като е бил изследван чрез изследвания и проучвания, изглежда няма особени противопоказания:
всъщност законно, използването и самопроизводството на стевия като подсладител и неговите производни е прието от Европейския съюз (Регламент на ЕС № 1131/2011 от 11 ноември 2011 г.).
Въпреки това, употребата и консумацията му трябва да бъдат ограничени до разрешените дневни дози от 4 mg на телесно тегло или около 240 mg за жена с тегло 60 kg, до 320 mg за мъж с тегло 80 kg.
За да се разбере къде се намира този продукт, в етикетите на храните, дори стевиотичните гликозиди имат свое собствено съкращение: E960 . Ако стевията се приема в много по-високи дози от тези, използвани за подслаждане, тя може да причини хипотония или хипогликемия .
Също така, бъдете внимателни: не всички продукти, базирани на стевия, на пазара са толкова "естествени", трябва да изберете добре и да четете Inci добре, защото те могат да съдържат и "неприятни" компоненти като силициев диоксид, натриева карбоксиметилцелулоза, атритол "естествени" аромати. Крайното решение? Култивиране на стевия сама по себе си и производство на подсладител .
Предимствата на стевията
Стевията, за разлика от захарта или други подсладители, има предимството да няма никакви калории, да не повишава нивото на кръвната захар в кръвта и да може да се използва дори при високи температури, като по този начин е и отлична съставка при приготвянето на торти и десерти., както и за подслаждане на топли и студени напитки.
Освен това, стевията, която няма захари, не допринася за образуването на плака и зъбен кариес .
Стевията, широко използвана в традиционната местна медицина, се използва и днес в съвременната медицина, особено за тези, които страдат от кръвна захар, грижа за кожата (ефективна срещу акне, дехидратация, бръчки и кожни дефекти ) и при лечение на хипертония .
Като се имат предвид неговите свойства, стевията може да бъде ефективна и при лечение на диабет, наднормено тегло, затлъстяване и други подобни нарушения, свързани с консумацията на захар. Има ли някакви противопоказания? В действителност не изглежда да са много, но нека ги видим.
