Шам-фъстъкът е семето на фисташкото растение, познато с ботаническото име pistacia vera . Това растение е дърво, което вече е известно и отглеждано в праисторически времена.

Неговата люлка на произход е Близкия изток, въпреки че в момента дифузията му се отглежда в цял свят. В Италия тя е известна като ценена храна и има някои райони на Италия, които са известни със своето вкусно производство на шам-фъстък.

Използването на шам-фъстък

Фъстъците, както казахме, са семена, които се използват главно като храна, а рецептите за готвене, които я виждат като герой, са най-различни.

Фъстъците всъщност са подходящи за ароматизиране на първото и второто ястия, гарнитури, торти, лъжични десерти, сладоледи и много други ястия. Използван като докосване на изисканост, той придава на ястията нещо допълнително, което не ги кара да забравят нашите гости.

Фисташкото обикновено е лишено от черупката си и се използва естествено или печено и осолено . Вместо това е много трудно да се намерят пресни естествени шам-фъстъци, освен в земите на Сицилия, където е най-култивирано.

Фисташко масло и масло

От семена от шам-фъстък можем да получим и фъстъчено масло, което се извлича от семената по подобен начин на това, което се случва за зехтина.

От студено смилане ние механично извличаме маслото, съдържащо се в семето от останалата част на съединението, и това без използването на синтетични химикали или високи температури на екстракция, които биха променили състава. Следователно маслото или маслото от шам-фъстък е продукт, получен от пресни семена от фъстъци .

Въпреки това, това течно или кремообразно фъстъчено съединение, в зависимост от метода на екстракция, има основната характеристика да има висок процент на добри растителни мазнини .

В действителност, шам-фъстъчено масло е богато на незаменими мастни киселини като омега-3 и 6, които тялото ни се нуждае, за да поддържа целостта на мембраните. Съдържа и токофероли, бета-каротин и лутеин, всички показани за здравето на кожата.

Външният му вид има интензивен зелен цвят с добра консистенция и типичен мирис на шам-фъстък. Вкусът е мек, леко плодов и може да има аромат на печене. Когато маслото се извлича само то е много ясно.

Свойства на масло от шам-фъстък

Специфичните свойства на маслото от фъстъци са отличен антиоксидант, отлична антибактериална и регенерираща тъкан от вътрешните мембрани на тялото до външния епидермис на кожата.

Освен това фъстъченото масло притежава всички свойства на шам-фъстъка, поради което е в състояние да намали риска от сърдечно-съдови заболявания благодарение на способността си да регулира циркулиращия в кръвта холестерол.

Съставът на шамфъстъка вижда в своя фитокомплекс наличието на изофлавони, полифеноли и органични киселини, които имат силна антиоксидантна сила, способна да се бори и намалява атаката на свободните радикали, отговорни за клетъчното стареене на тялото ни.

Фъстъците също имат противовъзпалителни свойства, насочени към разрешаване на онези случаи, които произтичат от бактериални или гъбични причини.

И накрая, шам фъстъкът е отличен тоник на нервната система благодарение на наличието на витамин А и минерали като фосфор и желязо, които в комбинация са в състояние да поддържат функционалността на нервната система.

На хранително ниво, фъстъците са добър реминерализатор, благодарение на богатото присъствие на калций, цинк, калий, манган, флуор, мед и магнезий. Той също така съдържа добро присъствие на витамини като C, E и тези от група B (B1, B2, B3, B5 и B6).

Накрая, наличието на аминокиселини е добро, както и съдържанието на полиненаситени мастни киселини.

Използване на масло от шам-фъстък

Фисташкото масло се използва в кухнята за приготвяне на сосове и кремове като подправка за първите ястия и за различни странични ястия и сосове.

В допълнение към готвенето, фъстъчено масло се използва главно в Близкия изток като естествена козметика .

Всъщност този екстракт от шам-фъстък има отлична козметична употреба, която омекотява кожата, подхранва и защитава кожата . Антибактериалното и антиоксидантното действие на шам-фъстъка е специфично точно, за да има отлични резултати за здравето на кожата ни .

В случай на сухота, чувствителна кожа, зачервяване, локалното приложение на това фъстъчено масло е в състояние да даде здраве на епидермиса, който го овлажнява и подхранва. Оралната добавка и следователно приемането на масло от шам-фъстък като естествена добавка също позволява на кожата да се подхранва и овлажнява отвътре.

Фисташкото масло също е предназначено за компреси върху косата, когато те са сухи, крехки и особено за дълга коса, която се нуждае от повече храна.

Накрая, той е способен да предпазва кожата от външни агресии като смога, слънчева светлина и дори химикали като хлор в плувните басейни. Затова е отлично да се нанесе това масло от фъстъци, за да се избегнат кожни проблеми.

Рецепта в кухнята: масло от шам-фъстък

Съставки

> 200 g пресни шам-фъстъци

> вкус на сол

подготовка

Приготвянето на масло от шам-фъстък е много лесно, дори и у дома . Най-трудната част ще бъде закупуването на пресни, непечени или осолени фистаци . Ако търсенето на пресни шам-фъстъци е неуспешно, винаги можем да използваме препечени и осолени шам-фъстъци. В този случай ще оставим шам-фъстъците да се накисват с вода при стайна температура за 30 минути.

След това солта ще се разтвори във водата и ние ще можем да използваме шам-фъстъците, след като ги изсушите с чиста кърпа. Затова шам-фъстъците трябва да са свободни от кутикулата и ако не са, лекият попарване в тавата ще е достатъчно, за да ги почистите.

На този етап трябва да имате подправка мелница или кафе мелница, която е в състояние да нарежете шам-фъстъците толкова фино, че можете да оставите на мазнини и да ги превърне в масло.

Дори използването на потапящия смесител може да даде добри резултати, ако мощността е достатъчна. След като фъстъците са смесени, ще имаме кремообразна смес, подобна на маслото, която може да се съхранява в чист буркан с херметически затворена печат.

Наличието на силен мазен процент ще помогне за опазването, което може да се запази до няколко седмици дори и извън хладилника. Но винаги помнете, че трябва да забележите миризмата, за да се уверите, че тя не се променя с времето.