Рецептата за лятото: панзанела

Защо предлагаме панцанела като рецепта за лятото ? Типично просто и историческо ястие, следователно, като такова, богато на мъдрост, традиция и също така предвестник на благосъстоянието (в хранене, напълнете с въглехидрати, витамини и важни хранителни вещества, за да посрещнете останалата част от деня с енергия). Произходът на панзанелата е спорен. Вероятно можем да идентифицираме в панзанелата тази храна, която Бокачо нарече "пан лавато" .

Това, което е сигурно е, че обичаят да се поставя сух хляб във вода, за да може да се използва отново като храна, е лоша традиция. Лошо да, но селянин или моряк ? Бащинството е съмнително. Някои смятат, че това е изобретяването на селяните от Умбрия или Тоскана, докато други учени определят моряците като изобретатели на скромното ястие.

Ако преминем към етимологията, терминът panzanella според някои произтича от думите pane e zanella (conchino, deep dish или tureen); според други от думата "panzana", която първоначално означаваше желе.

През шестнадесети век някой в ​​Съда на Медичите въвежда песен под формата на похвала на панзанелата. Това е Агноло Бронзино, който заявява:

"Кой иска да премине над звездите / en'tinga хляба и да го яде в гранати / салата от нарязан лук / лепило porcellanetta и citriuoli / печели всяко друго удоволствие на този живот / счита за малко s'aggiungessi / bassilico е ruchetta",

Липсата на каквато и да е препратка към доматите постави под съмнение, че те са били използвани в оригиналната рецепта. Вместо това Бронзино нарича porcellanetta, рустикална билка, която днес не е използвана.

Съставки за панзанела

Съставките на тази лятна рецепта за 4/5 души :

• 200 г домашно приготвен хляб на възраст поне три дни;
• 200 г чери домати;
• 200 г краставици;
• 100 g сърце от целина;
• 100 г Tropea лук;
• 50 g морков;
• някои пресни листа от босилек;
• 30 г оцет от балсамов оцет или лимонов сок;
• сол;
• пипер;
• 90 г екстра върджин зехтин

Едно, две три, готови за разкъсване. Хлябът се прави на тънки филийки, след това на ленти и след това на малки кубчета. Нарежете домати, краставици, лук, целина, моркови и босилек. Сложете всичко в голяма сферична купа. Можете да задушите зеленчуци, за да извлечете по-интензивни аромати и аромати. Смесете оцет и зехтин, подправете със сол (малко, препоръчваме!). Подправете хляба и зеленчуците, разбърквайте добре и сервирайте.

Оригиналната рецепта не прави конфети всички зеленчуци и дори хляб, но често ще намерите фино нарязани зеленчуци, които почиват на филийки мокър хляб, не се натрошават или раздробяват.

Допълнителни съставки за въображение

Най-въображението може да добавите към тази рецепта за лятото също варени зеленчуци с магданоз, зеленчуци на скара, тофу или сейтан на скара , натурална риба тон, лимон-овкусени рибни филета, пилешки гърди, приготвени с пресни гъби, варени скариди и артишок в масло, твърдо сварени яйца или кисели краставички.

Препоръчваме яденето с много салфетки и приятели.

Готов ... Yum!