Манго винаги успява да се нареди сред първите места в класациите, които засягат най-обичаните плодове в света .

Много хора обичат да го консумират като обикновен плод, но в действителност има много начини да го използвате и ядете . Не само сурови в разгара на своята зрялост, тя може да се яде неузряла или варена, ферментирала или редуцирана до прах.

Повечето от тези кулинарни техники са част от съкровище, съдържащо се в традиционната кухня на Индия, оригиналната страна на манго.

Манго е един от официалните символи на Индия, заедно с пауна, тигъра, лотоса, банианското дърво, Ганг, слона, кобрата и речния делфин.

В духовната традиция се казва, че представлява божествено знание .

Манго в салати

Но нека преминем от свещени текстове към кухни и да открием някои употреби на манго в индийската кухня .

На първо място, манго е идеална съставка за пресни екзотични салати . Първо, чрез изрязване на твърдата бяла маса от незрели манго в много фини ленти, след това със зелен кора, на второ място, чрез приготвяне на специални сосове за подправки с жълто-оранжевата пулпа от зрели манго.

Пример за манго сос за салати се приготвя чрез смесване на зряла мангова каша с червен винен оцет или оризов оцет, зехтин, сол, босилек и черен пипер.

За да се даде наистина тропически допир вместо това, манго от кокос, соев сос, лимонов сок, фъстъчено масло, сол, пипер и мента се добавят към манговата маса.

Мангото за пиене

Манго е не само добро за ядене, но и за пиене. В Индия има безброй видове манго напитки, често подобни на шейкове и шейкове.

Наред с известния манго ласи (манго, мляко и извара, или кисело мляко), ние откриваме и подобни варианти, които включват използването на кокосови люспи, кашу или бадеми, всички подправени с кардамон, канела или тамаринд паста.

Понякога манговата целулоза се смесва с банановата пулпа и зрялата пулпа с финишното пулверизиране с кокосово брашно. Резултатът е крем, типичен за някои индийски сладкиши.

Манго като подправка

Манго също се изсушава на слънце, превръща се в прах и се използва като чиста подправка или се смесва с лют червен пипер и къри листа.

Тя става много особена екзотична подправка, която прави уникални дори прости ястия като бял ориз или част от леща.

Все още оставащи в областта на подправките е невъзможно да не говорим за манговия туршия, в който се използват както пулпата, така и коричката .

Манго в сосове и ориз

Манго, както сушено като подправка, така и добавено в прясно състояние в състояние на зрялост между зрелите и зрели, често се добавя към доматените сосове и расам: добър баланс между киселинността на мангото и сладостта на доматите предлага страхотен вкус, от който никога не се уморявате.

Манго ориз е друг крайъгълен камък на по-прости индийски кухня : соте ориз с манго, къри листа, и накрая печени фъстъци и леща.

В някои държави, особено в Утар Прадеш, мангото често се смесва с леща и люти чушки, за да се създаде чапати или роти крем.

Манго и месо

Манго може да се използва и за придружаване на месото . Красив кремообразен сос от зряла мангова каша, горчица и шафран, идеално пасва с пиле, според индийската кухня.

Накрая се затваряме с новост, малко по-малко традиционна, но обичана от младите индийци: мангово сладко и зелен пипер, които също се използват за придружаване на месо и хляб.