Аспержи, цар на пролетта

Богати на енергийни вещества - аминокиселина аспарагин, фибри, витамини и важни въглехидрати - винаги се считат за мощни естествени афродизиаци, аспарагусите са царете на градината и на провинцията в края на пролетта.

Култивирани или диви, те винаги са вкусни и отварят вратите към много рецепти от кухнята и зеленчуците : специални с яйца, те стават главни герои в изискани първите ястия или декоративни и сценографски в киш, пикантни пайове или вегетариански саккотини, за да отидат на пикник. Бял, пурпурен, тъмно зелен или светло зелен, знаете ли, че аспержите също могат да се консумират сурови?

Ето някои съвети за наистина оригинални, добри и здравословни препарати.

Сурови аспержи, но какво добро!

Както при много зеленчуци, дори и за аспержи, най-добрият начин да се насладите на много полезни свойства е да ги консумирате сурови . Има различни начини да се ядат сурови аспержи, ето някои от тях:

> За да придадете тон на класическите свежи салати : след като сте ги измили добре и са лишени от най-тежката и най-тежката част, просто търпеливо ги нарежете на много тънки филийки с остър нож и ги добавете към останалата част от зеленчуците - моркови, салати, марули, крес, доматено - подправка с вкусна винегрет. Можете да добавите парчета твърдо сварени яйца, за да завършите ястието.

> мариновани в карпачо, с масло, черен пипер и лимон : след като ги почистите добре, нарязани на тънки филийки по дължина, като използвате картофеничка, като внимавате да не се режете. Сложете в чиния за сервиране и мариновайте поне половин час с пръскане на лимонов сок, екстра върджин зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Прясно и вкусно предястие, което да се комбинира с важни сирена, като Castelmagno, pecorino или Save tasty Crema.

> в вкусна и вкусна салата, хрупкава, с копър, репички и червен лук : след почистване, аспержите се нарязват на много тънки наклонени резени, копърът се нарязва на кубчета и нарязаните на тънки репички. Накиснете много тънко нарязан червен лук за около половин час, след това прецедете и добавете всички зеленчуци, като смесите добре в купа и подправете със зехтин, лимон, розова сол и пипер. Добре е с фета, но може да се свърже и с втори курс от тофу или кюфтета от зеленчуци.

> изненада, с ягоди : комбинацията от ягоди и сурови аспержи е не само печеливша от здрава гледна точка, но и се превръща в вкусно съчетание за небцето. В този случай, те могат да се консумират както сурови, така и филетирани с картофени белачки, но също така и леко задушени. В този случай не забравяйте добрия балсамов оцет, екстра върджин зехтин, сол, пипер и някои бадемови люспи.

Аспержи, приготвени до съвършенство

Друг начин за ядене на аспержи е да ги варят по правилния начин. Просто ги измийте добре, отстранете най-твърдата дървесна част и почистете нишките от средата надолу, оставяйки централната част непокътната.

Те са вързани с естествен кухненски шнур в купчина и са поставени в аспаргера или висок съд с водата, която достига до стъблото, оставяйки върховете, които се готвят с парата.

За средните зелени аспержи обикновено са достатъчни около 15 минути, а за гигантските и фини бели аспержи времето е по-дълго.

Любопитството: думата аспержи има несигурна етимология, всъщност хипотезите на латински, гръцки и дори персийски произход са напреднали, за да се посочи растителният „посочен“, „подут“ и който лесно се размножава чрез вегетативни средства. В сицилиански диалект се казва "добре" sparaciù !

Също така прочетете Vegan Recipes with Asparagus >>