Тахина или тахин, тахан или тахин, както е известно в някои страни, е храна, получена от бели сусамени семена, много често срещана в Гърция, Турция, в африканска кухня (особено в Северна Африка) и в Близкия изток (особено в ливанската кухня). Нарича се още сусамово масло или сусам . Неговата подготовка е всичко друго, но не е сложна, просто следвайте няколко основни правила.
Тук е рецептата за тахини сметана
Съставки
> 150 грама бели сусамени семена
> масло от сусамово семе (или слънчоглед или царевица или зехтин, в зависимост от вашето предпочитание), както се изисква
> половин чаена лъжичка сол (по избор) или мисо (по избор)
Опитайте рецептата за сос от коп мишо кокос тахин
Процедура : за да направите тахин крема процедурата е много проста: препечете семената в незалепващ тиган, за да загубите горчивия вкус, като се уверите, че те не потъмняват. След това смесете семена от сусам в мелница за подправки или кафемелачка или с мощен смесител заедно с избраното масло, докато се получи гъста сметана . Ако искате, можете да добавите сол или мисо или не.
Tahin има типичен вкус на орех, с аромат, наподобяващ фъстъци, но е по-сладък и с препечена нотка. Това е сос, богат на витамин Е, В, минерални соли като магнезий, силиций, фосфор, цинк и желязо . Сусамовите семена са показани за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания: съдържат сезамин и сезамолин, две вещества, за които е доказано, че играят активна роля в понижаването на нивата на холестерола. Сезамин защитава черния дроб от увреждане, причинено от окисление.
Тахин трябва да се използва в умерени количества, тъй като е много калоричен : 100 г сос осигуряват около 600 калории. Ориенталският сусамен сос се използва самостоятелно или с добавка на черни маслини или магданоз, за да придружава ястията и основните ястия, като известния фалафел от вегетариански кюфтета, за приготвяне на хумус, арабски сос от нахут и бабагон. патладжаните варени във фурната, обелени и смесени с лимон от чеснов магданоз и тахини.
