Картофът е едно от зеленчуците, които всички знаем и ценим най-много в нашите ястия. Това някога е било едно от най-важните храни на масите на бедните от селските райони, но също и на масите на благородниците.

Дори и сега картофът намира своето място заради органолептичните си свойства и хранителните си стойности на всички нива на кухнята.

Картофите са научно известни с името Solanum tuberosum и принадлежат към семейството на соланови като домати, патладжани, чушки, с които споделя формата на цветето.

Това растение е родно в перуанските Анди и расте на над 2000 метра височина, обичащо мек климат.

В Италия това е едно от зеленчуците, които най-лесно се отглеждат както от експертни градинари в големи парцели, така и от начинаещи в най-малките семейни градини. Нека да разберем как да отглеждаме картофи.

Нуждите от отглеждане на картофи

Картофите се нуждаят от мек климат и предпочитат леки, плодородни и дренирани почви. Глинените почви са най-малко препоръчани именно поради компактността на почвата, която би предизвикала големи затруднения при растежа на картофения клубен.

По-подходящи са разхлабените и леки почви, богати на пясък вътре, където клубените могат да нараснат значително.

Най-добрата експозиция за картофите със сигурност е на слънце, като се има предвид, че тя също принадлежи към семейството Solanaceae. Въпреки това, той е в състояние да издържи дори на полу-сянка области, обаче, усещане за изобилие на своите клубени.

Напояването за картофите трябва да се държи под изключителен контрол, защото прекомерната вода причинява гниене на клубените, докато прекалено много сухота в почвата, преди всичко в глинеста почва, води до това да не се набъбват клубените.

Първо контролирано напояване ще бъде необходимо, когато се посаждат разсад от клубени. Второто напояване е полезно, когато цъфтенето започва, когато в този момент започва увеличаването на клубените.

В края на периода преди прибирането на реколтата не е необходимо да се полива, ако не само няколко дни преди реалното събиране на реколтата, за да се смекчи почвата, като по този начин се улесни излизането на грудките от земята.

Как да отглеждате картофи

Картофите обикновено се засаждат между края на зимата и края на пролетта и след това са готови за прибиране на реколтата в средата на лятото.

Методът на засаждане на открито е много прост, защото ще бъде достатъчно да погребат картофените клубени, които поникват.

Можете да си купите малки клубени със зелени струи от картофите във фермата. Това са младите разсад, готови за засаждане.

Те ще имат и радикал, излизащ от клубена и малки зелени стъбла, като първите листа образуват разсад около 10 сантиметра.

Ако не искате да купувате, винаги можете да вземете каквито и да са картофи и да изчакате разсадът да бъде поне няколко сантиметра висок.

По-големите крушки с повече нови джетове могат да се режат на половина и да се оставят да изсъхнат за един ден. Впоследствие клубените ще бъдат поставени под земята, напълно покрита със земята за най-малко 10 сантиметра, а от земята ще се появи зелен разсад с листовки.

Плантациите на земята изискват достатъчни разстояния за растежа и развитието на корените на растението, така че новите клубени да имат подходящо пространство за растеж.

След това картофите се поставят на разстояние 60-70 см между редовете и 30-40 см в реда. Тези мерки ще се използват и за подпомагане на последващото събиране на картофи и различните дейности, които трябва да се извършват по време на отглеждането и растежа.

Препоръчителната практика за отглеждане на картофи е заземяването, което се състои в покриване на яката на растението, тъй като тя расте по-високо.

Тази техника ще бъде полезна, когато растението е с височина 20 сантиметра и дори по-късно точно преди стъблата на растението да започнат да изсъхват и да паднат обратно на земята.

В допълнение към тази техника, която служи за предпазване на растението от диви билки, слънцето и температурата, ние можем също да мулчираме почвата, за да осигурим още по-голяма защита и грижа за картофените клубени. Всъщност покриването на земята със слама или друг изсушен органичен материал ще спомогне за поддържането на правилния процент влажност и температура, гарантиращ идеалния микроклимат за растежа на картофите.

Освен че са на открито, картофите могат да се отглеждат в саксии, чували за торби, бъчви или други контейнери, стига те да са достатъчно големи за развитието на подземни клубени.

Средно, необходима е минимална дълбочина от 40 сантиметра, за да се получи добра реколта от картофеното растение.

Съществуват много алтернативни методи за отглеждане на картофи дори в малки помещения, на балкони и тераси, и всички те водят до задоволително събиране на реколтата, следвайки съветите за отглеждане и зачитането на нуждите на култивиране на картофите.

И накрая, картофите могат да се отглеждат заедно с много други зеленчуци, следвайки правилата за положителна взаимовръзка. Той ще изглежда добре до грах, зеле и преди всичко за боб, тъй като последният държи настрана колорадския бръмбар, насекомо, вредно за картофите.

Също така, свързването със слънчогледи и други цветя в градината помага на здравия картоф. Дори и отглеждането на картофи и царевица помага на растенията да растат по-добре и ако спрем да мислим за това, тази асоциация е добре да се ползва дори и в кухнята.

Събиране на картофи

Времето за събиране на картофи варира в зависимост от това дали е ранен или късен сорт, макар че основно лятото е периодът на прибиране на реколтата за всички картофени клубени.

Приблизително един квадратен метър градина, засадена с картофи, може да произвежда 4 кг клубени на година.

Точното време за събиране на подземни клубени се случва, когато стъблата на растението започват да се утаят на земята и растението започва да изсъхва.

За новите картофи реколтата се прави, когато картофените растения все още имат зелени листа, докато за по-зрелите класически картофи, правилната реколта винаги се извършва след като растението пресъхне.

Прибирането на реколтата може да се извърши по мащабен начин, а извличането на грудките от земята изисква използването на инструменти като вилицата за превръщане на почвата. Тази операция изисква внимание и дискретен ръчен труд, за да може да се съберат всички картофи, като се избягват повреди на клубените.

Веднъж събрани, можем да държим клубените на хладно място и преди всичко ще е необходимо те да останат на тъмно, за да забавят поникването им. В миналото са били приготвяни пясъчни кутии в избата, където картофените клубени са били погребани през зимата.

Тъй като кухнята се нуждаеше от картофи, достатъчно беше да отидеш и да извадиш от пясъка онези, от които се нуждаят готвачите.

Не забравяйте, че когато картофите започнат да покълват, те променят вкуса и хранителните стойности, освен това зелената част се счита за вредна за хората и затова картофите трябва да се консумират, когато не са покълнали.

Освен това , картофите са толкова добри и гъвкави в кухнята, че ще бъдат развалени за избор при подготовката им.