Може да изглежда като хранително противоречие: хлябът винаги е бил считан за източник на въглехидрати, с всички последствия, които това води до правилния бюджет на хранене или закуска .
Но, както знаем, научните изследвания и кулинарното творчество нямат граници, а сега имаме специален вид хляб, подходящ за определени диети ... или за алчни любопитни, както в мащабната търговия на дребно, така и от хлебарите в къщата (почти всички). Това е протеиновият хляб: да видим заедно в кратки свойства и ползи.
Протеинов хляб: хранителни свойства
Протеиновият хляб се произвежда със смес от брашно от семена и бобови растения, като сусам, лен, тиква, соя, с добавка на много малко брашно от зърнени култури като овес, както и масло от семена от слънчоглед, в някои случаи соево мляко и дрожди.
От хранителна гледна точка това са свойствата на протеиновия хляб, като се има предвид средната стойност на продуктите, които понастоящем са на пазара; следователно се съдържат 100 грама протеинов хляб:
> 253 калории cca;
> 16 g мазнина;
> 7, 5 g въглехидрати;
> 20 g протеин.
За да оцените по-добре разликите с обикновения хляб, не забравяйте, че в 100 грама се съдържат:
> от 3 до 10 g протеин;
> между 50 и 90 g въглехидрати;
> калориен прием между 300 и 400 калории, в зависимост от вида на използваното брашно.
Протеинов хляб: ползите
"Хлебниците", включително и моят баща Бейкър (г-н Фарина ... номен предзнаменование), ще се чудят защо правят хляб, който има същите протеини като пържола .
Чувам техните възражения: "Защо не ядете яйца или пулсации директно?" Много вярно и законно.
Въпреки това, съществуват различни здравни ситуации, при които консумацията на въглехидрати се намалява драстично, а протеиновият хляб може да задоволи небцето, без да се наруши предписаната от лекаря диета . Ето няколко примера:
> Някои неврологични патологии;
> диабет тип 2;
> заболявания, засягащи въглехидратния метаболизъм, например синдром на дефицит на GLUT1;
> някои специални хранителни пътища (например кетогенната диета );
Дори и за тези, които не са "на диета", много хора могат да се възползват много от употребата на протеинов хляб, ето някои категории хора:
> Спортисти, които искат да повишат съдържанието на протеин за възстановяване на активността и мускулната маса;
> тези, които са внимателни към консумацията на фибри, тъй като протеиновият хляб е особено богат;
> тези, които трябва да поддържат правилно телесно тегло, тъй като протеините, съдържащи се в протеиновия хляб в големи количества, насърчават ситостта;
Има няколко предупреждения и възможни противопоказания, но ние винаги съветваме лекаря в определени ситуации:
> Протеиновият хляб може да не е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия, защото съдържа пшеница и глутен;
> внимание към алергиите : протеиновият хляб може да съдържа соя и следи от сушени плодове или сусам;
> в някои ситуации излишъкът от протеини, които не са правилно балансирани в хранителния план, може да има отрицателни резултати за здравето, например в случаи на сериозни бъбречни проблеми или други метаболитни заболявания като фенилкетонурия, случаи, в които протеиновият хляб не се препоръчва.
