Може да изглежда като хранително противоречие: хлябът винаги е бил считан за източник на въглехидрати, с всички последствия, които това води до правилния бюджет на хранене или закуска .

Но, както знаем, научните изследвания и кулинарното творчество нямат граници, а сега имаме специален вид хляб, подходящ за определени диети ... или за алчни любопитни, както в мащабната търговия на дребно, така и от хлебарите в къщата (почти всички). Това е протеиновият хляб: да видим заедно в кратки свойства и ползи.

Протеинов хляб: хранителни свойства

Протеиновият хляб се произвежда със смес от брашно от семена и бобови растения, като сусам, лен, тиква, соя, с добавка на много малко брашно от зърнени култури като овес, както и масло от семена от слънчоглед, в някои случаи соево мляко и дрожди.

От хранителна гледна точка това са свойствата на протеиновия хляб, като се има предвид средната стойност на продуктите, които понастоящем са на пазара; следователно се съдържат 100 грама протеинов хляб:

> 253 калории cca;

> 16 g мазнина;

> 7, 5 g въглехидрати;

> 20 g протеин.

За да оцените по-добре разликите с обикновения хляб, не забравяйте, че в 100 грама се съдържат:

> от 3 до 10 g протеин;

> между 50 и 90 g въглехидрати;

> калориен прием между 300 и 400 калории, в зависимост от вида на използваното брашно.

Протеинов хляб: ползите

"Хлебниците", включително и моят баща Бейкър (г-н Фарина ... номен предзнаменование), ще се чудят защо правят хляб, който има същите протеини като пържола .

Чувам техните възражения: "Защо не ядете яйца или пулсации директно?" Много вярно и законно.

Въпреки това, съществуват различни здравни ситуации, при които консумацията на въглехидрати се намалява драстично, а протеиновият хляб може да задоволи небцето, без да се наруши предписаната от лекаря диета . Ето няколко примера:

> Някои неврологични патологии;

> диабет тип 2;

> заболявания, засягащи въглехидратния метаболизъм, например синдром на дефицит на GLUT1;

> някои специални хранителни пътища (например кетогенната диета );

Дори и за тези, които не са "на диета", много хора могат да се възползват много от употребата на протеинов хляб, ето някои категории хора:

> Спортисти, които искат да повишат съдържанието на протеин за възстановяване на активността и мускулната маса;

> тези, които са внимателни към консумацията на фибри, тъй като протеиновият хляб е особено богат;

> тези, които трябва да поддържат правилно телесно тегло, тъй като протеините, съдържащи се в протеиновия хляб в големи количества, насърчават ситостта;

Има няколко предупреждения и възможни противопоказания, но ние винаги съветваме лекаря в определени ситуации:

> Протеиновият хляб може да не е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия, защото съдържа пшеница и глутен;

> внимание към алергиите : протеиновият хляб може да съдържа соя и следи от сушени плодове или сусам;

> в някои ситуации излишъкът от протеини, които не са правилно балансирани в хранителния план, може да има отрицателни резултати за здравето, например в случаи на сериозни бъбречни проблеми или други метаболитни заболявания като фенилкетонурия, случаи, в които протеиновият хляб не се препоръчва.