Соя: какво е то и как се произвежда

Соята е бобовото растение, което за същото тегло съдържа повече протеини.

Соята винаги е била използвана както на изток, така и на запад, но докато в Азия нейната употреба на храни датира от много древни култури, в западните страни соята е дошла и избухнала едва от 60-те години.

Преди използването му се счита за прерогатив на индустрията, отговаряща за производството на фуражи и фуражи.

Соята е навлязла на западния пазар благодарение на хранителните си качества : тя е много гъвкава храна с хранителни свойства, полезни за тялото. През годините е показано, че соята е ценна храна за здравето на всеки, от всеядните до веганите.

В допълнение към протеините, той съдържа фитоестрогени, фитостероли и сапонини: следователно е полезен за репродуктивната система, особено за здравето на жените, за здравето на сърцето и съдовата система, тъй като противодейства на ефектите на холестерола.

След тези проучвания използването на соя се е увеличило и следователно търсенето на пазара на същото се е увеличило. И накрая, соята е много гъвкава храна, използвана като допълнителна съставка в много препарати, някои от които са неподозирани. На много етикети могат да бъдат намерени думите "може да съдържа следи от соя".

Има много продукти на основата на соя : вегетарианска и веганска храна, привлечени от нея, като се има предвид, че соята е вкусна храна и поради съдържанието на протеини е полезна в диета, която изключва консумацията на месо и млечни продукти.

Соята се използва за приготвяне на растително "сирене", мляко, което в момента трябва да се нарича вода, тъй като млякото има само външен вид, сосове и препарати като темпе, мисо, тамари, тофу. Освен това соята често е добавена съставка на вегетариански и вегетариански препарати като зеленчукови бургери и месни зеленчукови заместители.

ГМО соя: опасност за вегетарианци, но не само

За да отговори на нарастващото търсене на соя, хранително-вкусовата промишленост е развила сортове соя, които са устойчиви на гъби и паразити: по този начин производството е максимизирано.

Доказано е обаче, че ГМО (т.е. генетично модифицирани организми) са вредни за здравето .

Въпреки че през годините правилата за производството на соя стават все по-прецизни и голям брой производители са осъзнали, особено на Запад, ГМО соята все още може да достигне нашите маси.

За да се защити и да се изключи ГМО соята от диетата, е необходима добра информация и много внимание : дори абсурдно, дори соево триестично обозначено като биологично, ако за произход на една от страните, които не са включени в международните протоколи, които изключват неговото отглеждане и употреба, както и износ, могат да бъдат ГМО.

Досега соята се използва както за фураж на животни, които произвеждат месо и мляко, така и за приготвяне на храни, които пристигат директно на масата на по-голямата част от населението, дори когато соята не е основната съставка.

Когато се използва ГМО соята за храна, нейните хранителни вещества се трансформират и преминават директно в месото и млякото на животните: това означава, че ГМ соята е не само риск за вегетарианци, които очевидно са най-големите потребители.

Четенето на етикета на това, което купувате, както и намирането откъде идват съставки, е важно да се защити здравето и да се направи информиран избор: от днес е възможно да се провери дали соята се произвежда и отглежда в страните, подписали неотдавнашната „Европейска декларация за соя и бобови растения “(юли 2017 г., Брюксел), както и информация за производствената верига на соевите производни и фуражите, предоставени от стопанствата.