Турция е една от тези специални нации, разположени на различни континенти, не само географски, но и исторически, културно и сама по себе си, гастрономически.

В Турция откриваме европейски герои, особено източноевропейски, но и гръцко-римски и балкански ; откриваме азиатски герои, кавказки и близкоизточни ; откриваме африкански герои, особено средиземноморската северна Африка.

Всъщност, няма само един вид кухня, територията е твърде обширна и границите са толкова многобройни, че можем да говорим за регионалните кухни : егейската, базирана на вкусно маслиново масло и богата преди всичко на растителни съставки, анадолската, основана на потреблението на тестени изделия и месо, това на Черно море, в което откриваме много царевица, много риба и зеле по желание, и това на югоизток, където намираме известния кебап и баклава.

Истанбул прави история сама по себе си, космополитен град, където ресторантите и таверните се управляват от неислямски малцинства, в които се сливат арменски, румънски, средиземноморски и древни османски кухни .

Турска кухня: типични ястия

Засега споменахме само кебаби и баклава . Кебапът - да го наречем турски - има безкрайни нюанси в тази нация, а освен класическия хляб, той също се сервира в чиния с различни зеленчуци и сосове, и в различни разфасовки.

Мляно месо може да има различни, често пикантни аромати с червен пипер или чесън, с ферментирали млечни кремове, бобови растения, патладжани или домати, магданоз, пипер, лук и т.н.

Агнешкото месо (по-рядко говеждо) може също да се нарязва на кубчета и може да включва и карантия и черен дроб.

Баклава е сладък местен деликатес: бутер тесто, богато на захар и пълно с лешници и сушени плодове .

Но в Турция най-популярни са и супите, в които се добавят тархана, пшеница и ферментирало кисело мляко, което се използва като сгъстител.

Добавяме пълнените зеленчуци като сушени патладжани с агнешко или прочутата долма от зелени листа .

Турска кухня: къде да се хранят (на улицата или в ресторанти)

В Турция ядем навсякъде : у дома, в ресторанти, в улични павилиони и накрая в таверни, където обичаме да пием много и добре. Предимно турците ядат у дома си в ежедневния си живот, но обичат да ходят до ресторанта толкова често, така че навсякъде се намират ресторанти.

Нездравословната храна се разпространява бързо, особено в градовете, с вериги за бързо хранене и заместващи старите местни хлябове с предварително опаковани сладки промишлени хлябове.

Днес в Турция темата за веганизма е актуална и много хора се обръщат към този избор на начин на живот, но животновъдите също имат за цел да предложат достоен живот на своите лидери и да ги нахранят с органични и местни храни .

Турска кухня: не трябва да се пропуска

Прекрасната турска храна предлага безкраен брой атрактивни възможности, които заслужават вкус .

Тук само кратък списък: всички видове местни и традиционни кебап, просто неповторими, особено един пистолет ; прясна сметана като подправка, задушено месо, морски дарове, всички разнообразни богати и въображаеми салати, които придружават ястията, крема от нахут, сушени патладжани, както споменахме по-горе, блакавата ... и така нататък.

Турска кухня: какво да се избягва

Beykoz kebab, защото не всеки обича да намери агнешки мозък в сандвича си. Да се ​​избягва, макар и по здравословни причини, навикът да се яде сурово месо и сурови миди, навик, който може да ви струва скъпо.

Турска кухня: съвети и любопитни факти

Добър навик е да се оставите да бъдете водени от местните жители, но е добре да се помни, че макар и щедри, гостоприемни и добронамерени, турски местни хора често имат различни вкусове от нашия, така че може да се случи, че ние се съветваме да хапнем деликатес като кокорец, овче карантия или агне, което обгръща сърцето, бъбреците и черния дроб .

Една от тези подробности трябва да се има предвид.