Рапичното масло, наречено като акроним за „CANadian Oil Low Acid“, също е форма на най-известното рапично масло.
Рапичното масло е растително масло, което се произвежда от рапица, ярко жълто или бяло растение в зависимост от сорта, принадлежащо към семейство Brassicaceae, което расте в някои хълмисти райони на света.
Неговата употреба на храни е родена в средата на деветнадесети век, без да получи голяма подкрепа, поради проучвания за въздействието върху човешкото здраве, което го е довело до по -нискокачествен продукт : виновникът изглежда е ерукова киселина, кардиотоксичен липид, който нивото на здравето би имало отрицателно въздействие върху растежа и нарушенията, засягащи черния дроб, както и сърцето .
Свойствата на рапично масло според последните изследвания
Гореспоменатите изследвания обаче впоследствие бяха оспорени. Освен това учените вече успяха да получат разнообразие от ниско рапица в ерукова киселина, наречена канадска Brassica .
От тази нова генетично модифицирана разновидност идва каноловото масло, свиване на CANadian Oil Low Acid, продукт, използван най-вече в Канада и САЩ.
Други неотдавнашни изследвания показаха способността на маслото от рапица да намали риска от заразяване със сърдечни заболявания. Тази особеност изглежда е подчертана от списанието Diabetes Care, списание, което се занимава с лечението на диабета, като подчертава, че именно тези с диабет тип 2 имат полза от това масло.
За тях, взети и тествани върху тестова група, се наблюдава значително намаляване на сърдечносъдовия риск, след диета, подкрепена от прием на пълнозърнест хляб и рапично масло. Също така от маслото от рапица ще има и помощ срещу метаболитния синдром, открит от екип на Penn State University, ръководен от Пени Крис-Етертън.
Според резултатите от това второ изследване, моно-ненаситените мастни киселини от рапично масло биха имали ефекта на намаляване на коремната мазнина и следователно на риска от метаболитен синдром . Но дали всичко е вярно? Има такива, които посочват, че проведените изследвания и експерименти са все още твърде малко и твърде кратки, за да се определи ефективната ефикасност на продукта по отношение на определени патологии.
Употреба на масло от канола
А фактът е, че не всеки обича каноловото масло. Не ми харесва особено, защото все още е рафинирано масло, извлечено чрез топлина, налягане и разтворители, обезцветено и дезодорирано. В Съединените щати, където въпросното масло е широко използвано, дебатът все още е в ход: малко рапично масло, но според други, ако е добро за сърцето, то боли другаде. Освен това бързо ще стане гранясва.
В крайна сметка винаги е генетично модифицирано масло, дори и да не е лошо, като другите растителни масла, да се каже, че е добро за здравето, може би е прекомерно . В Италия, където маслиновото масло е все още предпочитано, все още няма следа от употребата на рапично масло, а само от използването на рапично масло в някои индустриални кухни, произведени с растителен маргарин или пържени храни.
