Пригответе тофу и сеитан

Да се научим да готвя тофу и сеитан означава първо да се научим да ги познаваме!

Тофу и сеитан: представяме се на небцето ви!

Тофу е традиционна ориенталска храна, широко разпространена в Китай в продължение на повече от 1000 години, тя се получава по подобен начин на сиренето, т.е. като се прави соево мляко коагулирано с лимонена киселина, лимонов сок или магнезиеви соли (нигари).

Сега на пазара може да се намери в много органични, китайски или супермаркет магазини в много препарати: натурални, пушени, ароматизирани с билки или с лют червен пипер, меки или по-последователни.

На вкус тофу е безвкусен: всъщност, билките и как да се готви, му придават специални аромати, което го прави ценен съюзник в кухнята, особено вегетариански и вегетариански, използвани както в приготвянето на десерти, така и в пикантни рецепти. Не трябва да се забравя, че тофу е отличен източник на протеини, витамини, желязо, калций и други минерали. Seitan се получава от глутен, протеина на пшеницата, поради което е известен с това, че се счита за "месо" на вегетарианци.

Сеитан, основната съставка на най-традиционните ястия от японската кухня, където се нарича Кофу, е изобретен през 15 век от китайски будистки монаси. Също така сеитанът се намира все по-лесно в брояч за пресни храни под формата на различни препарати: натурални, в пакети, като яхния, пушени или ароматизирани по различни начини, дори като нарязани или кренвирши.

Може да се намери и в брашното, тъй като за подготовката е нужен момент : просто го смесете и пригответе в съответствие с малко вода и след това я сварете със соев сос, морски водорасли или други аромати, за да имате винаги свеж сеитън през цялата седмица. За разлика от тофу, той има естествен вкус, който напомня за хляб, както и за тофу, дори готвенето на seitan е много просто!

Как да вкусите тофу и сеитан?

Гответе с тофу и сеитан

Затова готвенето на тофу и сеитан не е толкова сложно, те могат да бъдат приготвени по различни начини, оставяйки място за въображение и експериментиране.

И двете могат да бъдат въведени в приготвянето на типично италиански ястия, точно на мястото на месо или сирене, или в синтетични или правилно азиатски рецепти.

Да започнем с тофу

Тази универсална храна може да се използва както като пълнеж, така и в приготвянето на сосове, подправки, салати или десерти. Като пълнеж, особено през летния сезон, богат на всички видове зеленчуци, той може да се разпадне естествено и леко запържен с малко чесън или лук, за да запълни вашите печени тиквички, чушки или домати.

Или дори пържени със сусам, за да обогатите летните си салати. Или тофу може да бъде отлична съставка за пълнене на киш (със спанак, праз, броколи или ендиви) или класически панцероти със зеленчуци.

Що се отнася до сосове и подправки, наистина можете да се отдадете на рецептите за тофу: от тестени изделия с рак от тофу, до трофи с тофу песто, салати с тестени изделия с тофу, маслини и домати от босилек, топло пиле, минало с тофу или сосове със зеленчуци от всякакъв вид.

Тофу е приятелска съставка, използвана по този начин, тя придобива вкуса на храните, които има до нея, и прави ястието богато и питателно.

Домашно тофу: рецептата

Тук е сеитанът

Препаратите на сеитаните са много повече свързани с тези, които обикновено са типични за начина на готвене на месо. Точно заради своята консистенция, сеитанът може да се превърне в нарязано печено, кюфтета или кюфте, пържоли и миди или хамбургери, яхнии или рагу или дори шишчета.

Някои хора харесват по този начин, други, защото вкусът е подобен на този на месото, те просто предпочитат да го накарат да скочи на чинията. Той може да бъде намерен на пазара вече приготвен, обикновено вакуумно опакован, или като препарат за брашно. В последния случай ще е достатъчно да следвате някакво малко и бързо основно правило: смесете брашното с необходимата вода и ако искате малко соя, докато тестото стане хомогенно, оставете я да почива за около петнадесет минути.

След това разпръснете тестото и го нарежете на парчета, както предпочитате: кубчета, пържоли или оставете цялото за печене. Междувременно сварете водата със зеленчуков куб, соев сос, морски водорасли или други подправки на вкус. Намалете около 20 минути на слаб огън. Сеитанът може да се съхранява в хладилника с бульон за готвене и след това да се използва в рецептите.

Книгата за готвене с тофу и сеитан: Готвене на тофу и сеитан от Кристина Франзони и Барбара Самбари.