Гъби и имунната система
Според проучване, проведено от екип на щатския университет в Аризона в сътрудничество с друга изследователска група, финансирана от Университета на Пенсилвания, гъбите съдържат минерали, които насърчават развитието на имунната система . Това свойство се засилва при белите гъби, които също имат дискретни противоракови качества . Какво се случва, когато имунната система стане твърде уморена? Най-очевидните симптоми са хронична умора, леко заболяване, нарушения в храносмилателната система, затруднено дишане, кожни проблеми.
Всички тези сигнали не трябва да се подценяват, особено при децата в момент, когато възобновяването на училищната дейност може да е създало стрес . Срещата с вируси и бактерии през зимната фаза не бива да ги открива за крехка от гледна точка на "имунната броня".
Можете да ги ползвате пресни или добавени към паста или ориз или задушени. Повечето гъби са съставени от плодово тяло, стъбло и капачка ( въздушна част ) и подземна част, мицелът, който е съставен от гъста мрежа, която може да има удължение от няколко метра, образувано от тънки нишки, наречени хифи, които поглъщат функцията на абсорбция на хранителни вещества от почвата.
Хранителният профил на гъби и бирена мая
Ако погледнем хранителния профил, откриваме, че гъбите се състоят от 90% вода, 3% протеин и 3-5% въглехидрати (гликоген). Минералното съдържание е много високо; по-специално те са естествен резервоар на фосфор, калий, соли, които нашите клетки обичат и лесно разпознават. Гъбите са богати на витамини А и В и фибри.
Ако сериозно медитирате върху имуностимулираща диета, гъбите трябва да се консумират 2-3 пъти седмично. Ако купувате сушени гъби, опитайте се да ги държите във вакуумна торба и избягвайте да ги консумирате една година след прибирането на реколтата.
Много добре позната и специална гъба е бирена мая (Saccharomyces cerevisiae), която се използва прясна или суха за приготвяне на бира и за процеса, който води до производството на хляб. Тази гъба е богата на активни съставки, съдържа минерали, липиди, протеини, витамини като тези от група В, провитамин D, витамин Е и Н. В случай на хранително отравяне, анемия, колит, запек и акне е отлично, защото е чисто хранене за имунни клетки. В някои случаи може да се приема за един месец сутрин в капсула или саше.
