Между май и юни сезонът е сладък и завладяващ. Огнената топлина все още не е пристигнала, въздухът не е толкова горещ, както през лятото, а вечер наистина е чудесно свеж и ароматен, ватиран с светулки и други насекоми, които често нощят все още влажна нощ.
Градините, зеленчуковите градини, парковете и дивите земи са пълни с билки, храсти и дървета, които се стремят да изхвърлят нов живот, за да пораснат по-късно в разгара на летните месеци.
Окото на любопитните и експертът в този момент могат да намерят интересни плодове и цветя, дори когато те обикновено не се очакват.
Две растения, използвани в публични или частни градини като украшение или хеджиране, дават по-специално интересни плодове: първото е великолепното дърво с интригуващия пурпурен бордо, наричан "amolo" или "marusticano" ; другата е фейхоа, привидно анонимно дърво, ако не беше зашеметяващите червени тичинки от нейните цветя.
Заводът Feijoa
В тези месеци можем да забележим храст сред оградите на градините и дворовете, който през май започва да цъфти в червено, с ефектни цветя, за разлика от малките изумрудени зелени листа (градински чай, по-младите).
С правилната резитба, тя може да нарасне до около десет метра и да произвежда редовно плодове. Това е вечнозелено родно в Бразилия, а името му е свързано с името на 700 ботаника, известен Feijò.
Цялото растение има различни приложения: дори семената и листата се използват за извличане на екстракти, използвани в билковата медицина . След цъфтежа в градините ни през май, тя ще започне да дава плодове през октомври, за месец, през който зрелите плодове ще паднат на земята, готови да бъдат бранени и наслаждавани.
Дори и цветята са годни за консумация: твърдите и месести венчелистчета са подходящи за плодови салати и салати с вкус, наподобяващ канела.
Плодът на фейхоа: грях от лакомия
Вкусът на плодовете на фейхоа е малко интригуващ като описание: той се определя като смес от ананас, ягода, гуава, с нотка на мента .
Ако съзряването продължава, то също започва да придобива вкус, подобен на този на банана и вече силният тропически аромат се увеличава още повече. Плодът е продълговато зрънце с около пет сантиметра, което остава зелено, дори когато е напълно узряло и следователно не е много впечатляващо. Можете да го отрежете на две чрез консумация на каша с лъжица или чрез обелване и ядене с една захапка.
Той е плод с ниско съдържание на калории и с ниско съдържание на мазнини, така че е отличен за тези, които са на диета за отслабване. Богат е на витамин С , следван от В9, В5, В6 и К. Той е добър източник на манган, калий, магнезий и фосфор.
Неговото антиоксидантно свойство е известно и съдържанието на фолиева киселина го прави идеален за бременни жени. Освен това, той има добро съдържание на фибри и е известен също като храносмилателна и антибактериална.
Растението на Амоло
Също наричан mirabolano (от гръцкия μύρον-βάλανος "ароматизиран жълъд") или marusticano, amol е дърво от рода Prunus, широко използвано в градинския дизайн и в ландшафтната архитектура, поради интригуващата интензивност на цвета на листа и плодове пурпурни сортове.
Той е роден в Кавказ и Централна Азия ; в дивата природа той е с храстовиден растеж, но обикновено му се дава дървесна форма. Той е бил внасян за декоративни цели в Съединените щати, но по някакъв начин е успял да остарее и да стане свободен.
Цъфти доста рано, с малки бели или бледо розови цветя . В периода между май и юни можем да видим спектакъла на нишестето, пълно с неузрели плодове и следователно трудно и грубо; едва в края на лятото тези сочни деликатеси ще бъдат готови.
Нашите френски братовчеди, велики любители на всички разновидности на сливи и техните конфитюри, имат култивиране на нишесте, разпръснати из провинцията.
Плодовете на Амоло
Плодът на амола е близък роднина на сливата, въпреки че в пълна зрялост е трудно да се различи от череша, а като последна много привлекателна.
Това е костилка с диаметър 2-3 сантиметра, която запазва горчив вкус почти до последния етап на зреене, в който завършва с подслаждане, става мек и сочен, припомня си вкуса на мирабелите, като запазва малко суровост.
Въпреки това, дори когато не е напълно узрял, твърдите плодове се консумират поради своите храносмилателни качества . В сравнение със сливите и сливите от Prunus domesticus, той е богат на танини , флавоноиди и витамин С.
Той произвежда ликьор ( вино mirabolano ) и много ароматен и красив сладко, но също така е отличен като сладолед (използван по-специално в южната част на САЩ) и карамелизиран на плодови десерти вместо череши. Нашите паркове са пълни с тях и никой никога не жъне плодовете ... не се колебайте да опитате една двойка!
Рецепти на вкус
Сега да видим как да използваме тези два плода в кухнята, за да приготвим вкусни храни.
В Сицилия, Калабрия и Пулия можете да си купите фейхоа конфитюри, но това е доста проста рецепта: те служат плодове от фейхоа обелени и нарязани на парчета, захар (най-малко ¾ от теглото на плода и не повече от 1 път и ¼ от същото) една чаена лъжичка сол.
Всички съставки трябва да се съберат, за да се вари на слаб огън, докато цялото достигне желаната степен на плътност, след което ще продължим да поставяме всичко в стъклени буркани, предварително стерилизирани.
Друг начин да опитате фейхоа е да я смачкате на плоча с малко лимон или лайм, както се прави с банан, добавяйки може би белени бадеми.
Амола? Защо не сироп заедно с feijoa? След това обелете плодовете на фейхоа (не напълно узрели) и ги поставете в буркани заедно с целият амолийски плод, които не са лишени от камъка.
Добавете приготвен сироп като разтворите кафявата захар във вода и го поставете в буркани за около една четвърт от обема. Пригответе голяма тенджера, като поставите парцали на дъното и увийте бурканите, които ще се поставят вътре и покрити с вода.
Сварете водата в продължение на 2 часа и след това отстранете все още загряващите буркани, обърнете ги с главата надолу веднага, така че капачката да е основата. По този начин ще получим вакуума. Когато се охладят, ще обърнем бурканите и ще ги обозначим. Те ще продължат повече от година и ще можем да ги ядем по всяко време на годината.
