Диетата на цьолиаките очевидно трябва да е без глутен, този протеин е основната причина за нарушенията, които засягат тези, които страдат от цьолиакия .
Глутенът присъства в много зърнени култури, например пшеница, ръж, ечемик, камут, лимец, овес и техните производни. Вместо това, те са естествено безглутенови: царевица, ориз, амарант, киноа, прясно месо, риба, яйца, обикновено кисело мляко, сметана, не смесена с други съставки, кафе, яйца, мед, плодове, зеленчуци и всички храни, изброени в попълнете в специалния раздел на уебсайта на Италианската асоциация за целиакия (AIC).
Следването на безглутенова диета изглежда особено в началото, за да бъде особено сложно, поради разпространението на този протеин в нашата диета и защото, често, дори и храни, които естествено липсват, трябва да бъдат изоставени от целиакия, тъй като те са подложени на риск от кръстосано замърсяване.
За щастие, все по-нарастващото внимание към заболяването целиакия помага на целиаките да следват диета, адаптирана към техните нужди; поради това пълната липса на глутен в храната се докладва ясно на етикета.
Освен изключването на глутен, диетата за целиакия следва същите правила за правилно хранене, валидни за всички; следователно тя трябва да бъде богата на сезонни плодове и зеленчуци, разнообразна и балансирана както от калорична гледна точка, така и от правилния прием на хранителни вещества.
А сладък в диетата за целиакия
Изключването на повечето от зърнените храни от храната често прави сложното приготвяне на десерти. Ние предлагаме абсолютно безглутенов продукт, подходящ за coeliacs, но и за всички гастрономи.
Торта с яйчен крем
Съставки за кратки сладкиши без глутен :
> 150 грама царевично брашно,
> 150 грама оризово брашно,
> яйце,
> 100 грама захар от захарна тръстика,
> 100 грама масло,
> щипка сол,
> мляко на вкус
Съставки за крема :
> половин литър мляко,
> 4 супени лъжици бяла захар,
> 2 жълтъка,
> 40 грама царевично нишесте.
Процедура : пригответе краткото тесто, като смесите първо сухите съставки и след това яйца, масло и мляко. Вземи топка и я сложи в хладилника. Междувременно пригответе яйчния крем.
Разстелете два диска от тесто; покриване на дъното на незалепващо тиган с първото тесто за къси пасти, налейте сметаната, покрийте с второто късче тесто, почистете повърхността с нарязани орехи или лешници.
Напомняме ви, че преди да изберете съставките, винаги е необходимо да се консултирате с наръчника на Италианската асоциация за целиакия, за да се уверите, че те не са изложени на риск или потенциално замърсени с глутен.
Разберете кой месец е посветен на глутенната непоносимост
За да научите повече:
> Симптоми, причини, диагноза и лечение на цьолиакия
