Мата е напитка, направена от листата на дървото йерба, добре познато на народите на Южна Америка, които го оценяват от векове заради многото му полезни свойства. От наситения, диуретичен, енергизиращ и храносмилателен ефект, чаят с мата все още е предмет на проучвания, за да се установят всички реални ползи и противопоказания. Нека да разберем по-добре.

Познавате ли Мате чай? Не, това не е ново австралийско ястие! Мате ( MAH-tay ) е традиционна напитка, подобна на чая, популярна в страните от Южна Америка, включително Аржентина, Уругвай, Парагвай, Чили, Източна Боливия и Южна Бразилия.

Но сега чайът Mate набира популярност по целия свят и навлиза силно и бързо в глобалните пазари, включително в Съединените щати. Като аржентинец, виждайки Мате чай сред продуктите на Конференцията за храни и хранене (FNCE 2012) беше приятна изненада!

Но какво точно е чаят-майка?

Мате е напитка, приготвена чрез вливане на изсушените листа от дърветата на йерба ( Ilex paraguarensis ). В Южна Америка половинката обикновено се пие в сушена тиква през метална слама с филтър, известен като бомбила .

За да приготвите напитката, около два унции ( виж бележка 1 в края на изделието ) от изсушени листа се натъпкват в бомбилата, гореща вода се излива за инфузия в тиквата и напитката е готова да се ползва. Водата се добавя няколко пъти, докато листата се пресекат с половин литър.

Аржентинската церемония за подготовката на Мате

Хората, които посещават Аржентина, често са изненадани от това как пием чист чай. Традиционно споделяме партньора с хората, които познавате : близки приятели и семейство. На едно събиране всички пием от една и съща тиква и правим същата сламка!

Има и цяла церемония за напитката. Човекът - себадорът - подготвя половинката, запълва тиквата и я предава на пиещия отдясно. Този човек пие цялото съдържание и предава празната тиква обратно в себадора . Ако човекът казва "Благодаря" по това време, това означава, че той или тя вече не иска да пие половинка. По този начин, себадорът приготвя чист чай за следващия човек. Този ритуал се повтаря за всеки от участниците, следвайки кръговия модел.

Въпреки че е възможно да се намерят някои "барове барчета" в столицата Буенос Айрес, в Аржентина , половинка чай не е питие, което ще намерите в барове или ресторанти. Вместо това, по-често се оценява у дома, а понякога и сред колегите от работата. Мате не просто има уникален вкус, а представлява и приятелство и споделяне .

Докато хората, които наскоро се сблъскат с приятели в Съединените щати, обикновено го купуват в отделни торбички за чай в магазините за здравословни храни, като студени напитки или като съставка в хранителни добавки, а аржентинците вместо това консумират помощника, съдържащ се в торби, наречени mate cocido.

Какъв е вкусът на чай Mate?

Трудно е да се обясни вкуса, защото приятелят е уникален. Приготвен по традиционния начин, той е доста горчив (въпреки че е възможно да се добави малко захар) и има опушен и печен аромат, който избледнява след като тиквата се напълни няколко пъти.

Трябва да опитате, когато имате шанс! Ако познавате някого от Аржентина или Уругвай, помолете ги да ви покажат техниката.

Чаят на Mate ли е здрав?

Неотдавнашната популярност на чай Чай се дължи отчасти на здравните му претенции . Научните доказателства обаче са противоречиви. От една страна, някои епидемиологични проучвания са съобщили за съществуването на връзка между консумацията на чист чай и повишен риск от развитие на орален, орофарингеален, езофагиален, ларингеален и рак на пикочния мехур. От друга страна, има валидни проучвания, показващи противораковите ефекти на мат и дори по-високи от тези на зеления чай !

Освен че са богати на антиоксиданти, някои научни доказателства показват, че чайът помага да се намали нивото на холестерола в кръвта, стимулира централната нервна система и е добър диуретик и холеретик.

Също така са предложени сърдечно-съдови ползи за здравето и управление на затлъстяването .

Бяха идентифицирани многобройни активни фитохимикали в подкрепа на тези твърдения в рамките на чаения мате. Те включват полифеноли (хлорогенова киселина) и ксантини (кофеин и теобромин), следвани от алкалоидите на пурина, флавоноиди, аминокиселини, минерални соли (фосфор, желязо и калций) и витамини (С, В1 и В2).

Накрая, също така е доказано, че чифтовият чай има защитно действие срещу определени видове рак на черния дроб .

Следва да се направи по-нататъшно разследване на безопасността и ползите от чаена чистка. В същото време пиенето на чайна приятелка умерено не трябва да бъде рисковано. Аз го пия всеки ден и това е моето енергийно усилване сутринта !

Източник: Всичко за Mate Tea от Romina Barritta De Franchi, DTR

БЕЛЕЖКИ

1. Унцията е под-кратното на единица за маса, използвана най-вече в англосаксонските страни. Една унция е равна на 28, 3 грама.