Морков и пащърнак, разликите

На пръв поглед пащърнакът може да изглежда малко побледен морков, всъщност тези две зеленчуци са близки роднини. Ако обаче ги познавате добре, ще забележите някои разлики между морков и пащърнак :

> Pastinaca sativa има тенденция да бъде по-голям и може дори да има три пъти по-голямо тегло от обикновения среден моркови (има и по-малки скатове);

> кожата, освен че е по-лека, също е по-тънка;

> вкусът е различен, пащърнакът има много свеж аромат и е много ароматен ;

> пащърнакът е по-дървесен от моркова, особено когато е голям.

Как да ядем пастърнак

Подобно на морков, пащърнакът може да се консумира и суров, но само когато е малък . Грудките с по-големи размери, именно поради характеристиката им на дървестия, се използват най-вече в супи, яхнии, пълнежи или се вкарват в салати, след като са сготвени.

Сред различните рецепти с пащърнак са и отлични чипове, които са валидна алтернатива на най-често използваните картофен чипс.

Пащърнакът е зимен клубен, който обича суровия климат; събира се от началото на есента и през студения сезон . Корените са месести, здрави и бяло-кремави.

По-късно се взима, толкова по-сладък е вкусът му ; следователно скалите, които идват на нашите маси в средата на зимата, са по-сладки от тези, които могат да бъдат намерени в началото на есента.

Stingray, къде мога да го намеря?

Parsnips са широко използвани в Англия и могат да бъдат намерени лесно; също така се отглежда в Съединените щати, във Франция и в други страни на север от Италия, където, следователно, е доста лесно да се намери.

Тук обаче е почти напълно неизвестно и не е лесно да се намери. С малко късмет можете да си купите в супермаркетите със специален отдел за плодове и зеленчуци; цената, обаче, е много по-висока от цената на обикновен морков, защото това са предимно вносни продукти.

В Италия се отглежда предимно в Венето, особено в провинция Виченца. В останалата част на нашата страна е много трудно да се намерят пастернак.

В Саленто има вид моркови, чието име напомня, че от пащърнак, той се нарича просто пастенака ; в действителност, обаче, това е различен вид морков, много нежен и с особено сладък вкус, с цвят, който има тенденция към виолетово, чиято реколта и употреба са свързани с култа към Sant'Ippazio, защитник на Tiggiano, малък град в провинция Лече.

Терминът пастенака всъщност се използва малко в цяла Южна Италия, но пастенака и пащърнак не са едно и също нещо; pastenaca в южната част е повече от всичко друго друг начин да се каже морковът .