Печене на скара, печене и печене на скара: за и против



Лятото е със студени салати и плодове през най-горещите часове и барбекю на по-дълги вечери.

Сред методите за готвене, на скара, на скара и на скара са тези, които се използват най-често през този сезон, от юни до септември. Всъщност, методите за готвене са подходящи за открити пространства, а не за най-малката печка в дома.

В допълнение към необходимостта от специална техника (барбекюта, камъни, индуциращи топлина, газови бутилки или мангали и др.) На скара, плочите на скара излъчват силни аромати и често дим и мирис, които в затворено пространство, може да е неудобно или опасно .

Нека да видим как да се готви на скара и на плочата.

Готвене на скара, смели и на скара: как да го направя

Печене и печене на скара се извършват на скара или плочи от различни материали, способни да поддържат топлината и да се разпространяват до храни, под които могат да бъдат поставени изгаряне на дървени въглища, камини на дърва, мангали или в случай на готвене. плочи, газови бутилки за загряване на самите плочи.

Печене на скара и грил е методът за готвене, който най-скоро обсъдихме. Проучванията показват, че приготвянето на храна на скара или на скара води до образуването на хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди, както в самите храни. Това се дължи на невъзможността да се контролира, по начин на готвене, толкова просто като печене на грил или на скара, действителната температура, достигната от храната, и времето на излагане на топлина .

Месото, а често и зеленчуците, които са изгорени и сухи, са променили химическите си структури, както и са изгубили големи количества витамини и минерали, унищожени от топлината и огъня, които влизат в пряк контакт с храната.

В повечето случаи е възможно да се каже, че печенето и печенето на скара не е здравословен метод за готвене .

Както всички методи за готвене, той има своите плюсове и минуси.

Тайните на перфектното готвене

Печене на скара, печене и печене на скара: за и против

Плюсовете на тези методи за готвене са по-често свързани с културния фактор, отколкото с истинското предимство на здравето от страна на тялото. Решетките представляват силен психически апел към празниците, партита и моменти на лятна почивка. Ароматът на ястия на скара или на скара се дължи на употребата на подправки и ароматни билки, които често се срещат пресни само през лятото, както и добавянето на подправки, които едва ли ще можем да използваме в други рецепти. Но това е само въпрос на навик и култура.

Конспирациите се отнасят до производството на химични съединения, признати за канцерогенни: споменатите по-горе хетероциклени амини и въглеводороди.

Но възможно ли е да се насладите на добро барбекю, което също е здравословно? Отговорът е „да“ и „не“ . В сравнение с повечето други методи за готвене, първото и първото печене на грил и тази чиния са най-малко здрави .

За печене можете да използвате мерки, които намаляват риска: първо, не преяждайте и не използвайте този вид готвене твърде често; тогава има възможност да се използват подправки за ароматизиране, без да се налага да се "изгори" храната, или дори да се маринира храната с масло и лимон, за да се противодейства на образуването на амини по време на печене; Можете също така да придружите месо на скара или риба със сурови зеленчуци. И накрая, важно е грилът да се поддържа чист, за да се предотврати отлагането на остатъците от варени храни и следователно до неизбежно изгаряне.

От друга страна, грилът има по-малко недостатъци. Има малки плочи, които могат да се използват през цялата година и имат различни предимства. За готвене на скарата е по-лесно да се провери нивото на готвене на храната. На пазара има плочи, които ви позволяват да калибрирате температурата на камъка, от който са направени, което ви позволява да готвите дори по здравословен начин, защото без добавяне на мазнини.

И в двата случая тайната за избягване на недостатъците на печене и печене винаги е такава: за да се предотврати изгорялата кора върху храната.

Месото на скара е потенциално вредно, тъй като може да причини рак на гърдата

Предишна Статия

Агаве: свойства и култивиране на растението

Агаве: свойства и култивиране на растението

Агава е сочно растение от семейство агави, а от рода агаве има над 300 различни вида. Те произхождат от Централна Северна Америка, въпреки че някои видове са се аклиматизирали в Средиземноморския басейн. Размерите му варират от 50 сантиметра до повече от един и половина метра височина; листата са големи, месести и набит, групирани в базална розетка и много често по...

Следваща Статия

Дар от боговете

Дар от боговете

Статия от Роберта Марцола се появи в Странно Винаги използван в древни времена, вие сте изчезнали почти век. Коноп, коноп, защо ни остави? Но правилният въпрос е: защо те оставихме? Ние ви оставихме, защото от нефтохимическите производители бяхме убедени, че сте наркотик. Въпреки че до 30-те години на миналия век сте били с...