Италианската кухня винаги е доминирала в редиците на най-добрите кухни в света, а сред италианските, тосканската кухня играе много важна роля .

Това е кухня, базирана на лозунг: простота . Ястия, съставени от няколко съставки, експертно дозирани.

Въпреки че в Тоскана има голямо количество и висококачествена консумация на месо и сирене, не е трудно да се намерят напълно вегански ястия.

Бобови, плодове, зеленчуци и зърнени култури изобилстват в Тоскана.

Вегетариански пай

Типичното ястие на Lucca използва прости съставки за вкусен и завладяващ резултат.

Съставки

> остарял хляб;

> цвекло;

> стафиди;

> вегетариански сладкиши;

> масло;

> 1 органичен лимон;

> кедрови ядки;

> брашно от нахут.

процедура

Накиснете остарялия хляб, докато листната нишка (или, за да замените други зелени листни зеленчуци, като спанак или коприва) кипи.

Разпространете вегетарианското маслено тесто в тавичка за печене; вътре, намазани с малко масло, смесете различни съставки : хляб, зеленчуци, стафиди, настъргана лимонова кора (на вкус), кедрови ядки, нахут удължени с вода, за да заместят яйцата (трябва да имат същата консистенция като бита яйца).

Накрая добавете подправки на вкус, като например сол, пипер, индийско орехче, канела, върбинка, маточина, и печете на 180 градуса за около 40 минути.

Ribollita

Далеч не е лошо ястие! Риболита е деликатес на много здрав селски произход, вечен в тосканската гастрономическа сцена.

Съставки

> 250 г остарял тоскански хляб;

> 3 или 4 картофи;

> 1 куп черно зеле;

> 800 г фасул;

> 4 или 5 моркови;

> зехтин;

> лук;

> 2 стъбла от целина;

> 3 домата.

процедура

Сварете боб (toscanelli или cannellini в зависимост от района) в обилна солена вода. След като зърната са готови, оставете ги във варената вода .

Позлавяме лука в зехтина, добавяме нарязаните домати и веднага бобът с водата за готвене, а останалата част от зеленчуците се нарязват на парчета.

Добавете сол и пипер, покрийте с капака и гответе на слаб огън поне 2 часа.

Накрая нарязваме пресен лук по готовата рецепта и след като се сервираме на чиниите, ще добавим дъжд от суров зехтин.

Pici с аглионе и трюфел

Pici са вид макаронени изделия без яйца, които принадлежат към традицията на района между Сиена и Арецо . Виждаме усъвършенстване с трюфела на класическия пици с аглионе.

Съставки

> 250 g пици;

> 3 скилидки чесън;

> 200 г доматен сос;

> захар;

> зехтин;

> черен трюфел;

> сол и пипер.

процедура

Pici не е много сложно да се направи, просто комбинирайте 00 брашно и фино брашно от грис в съотношение 4 към 1, след това добавете вода и сол.

Приготвяме бисквитите, очаквайки соса да е готов, нищо по-лесно.

Нека разтриваме чесън в много масло, след това ги оставяме да почиват за няколко минути, след това в горещо масло, добавяме соса с половин чаена лъжичка захар, сол и пипер.

Време е да добавите pici, за да смесите всичко . Накрая, настърган черен трюфел.

Крокети от репей

Отлично спонтанно растение, типично за Тоскана, то винаги се използва за селски рецепти, а листата му се използват за покриване и защита на малките доматени растения . Тук, във версия за croquette!

Съставки

> корени от репей;

> картофи;

> зехтин;

> галета;

> чесън;

> мента;

> маргарин;

> сол и пипер.

процедура

Обикновено: има както картофи, така и репей . Натрошете картофите, добавете пресния чесън, щипка маргарин, мента или магданоз, пипер, сол и корени от репей, варени и нарязани на малки парченца.

Приготвяме сферични кюфтета, които са вътре в юмрук, хляб и готвят в зехтин. Насладете се на храната си!