Гаспачо: рецептата



Гаспачо е супа, която се консумира студено, особено през лятото. Той е роден в Испания (Андалусия), но се консумира и в Португалия и някои части на Латинска Америка.

Името произлиза от древна испанска форма, за да обозначи „остатъците“ от хранене, сякаш да кажем, че газпачото е било приготвено с остатъци, нещо обичайно в испанската селска култура, просто помислете за испанския омлет, който по същество не не е нищо повече от облагородяването на омлета с остатъците от предишните дни.

Неговият произход е изгубен в древната история, или в римските навици да се яде супа, приготвена от хляб, масло, чесън и лук, навик, изнасян в иберийската област, която също е оцеляла след възхода на маврите и завръщането на конквистадорите, които Донесоха доматите с тях - съществен елемент за модерния газпачо.

Съставките на Gazpacho

Съставките за класически газпачо са главно домати, лук, чесън, оцет, зехтин, подправки, други променливи пресни зеленчуци, като краставица, тиквички, чушки, лют червен пипер, корени, целина.,

Основната съставка е доматът, който се редуцира в кубчета и след това се поставя в голям контейнер. Доматът е отличен източник не само на ликопен (много важен за зрението), но и на вкус и ценна органична вода, богата на витамини и минерали.

Следват чесън и лук, луковиците, почитани в древен Египет като богове, толкова добре познати са техните лечебни свойства, особено сурови.

Краставицата, една от най-често срещаните съставки в гаспачо, е много важна през лятото, тъй като бавно освобождава органичната вода и я поддържа хидратирана .

Тиквичките имат повече или по-малко същата функция като краставиците; чушки са богати на витамини, особено на аскорбинова киселина, и дават много вкус;

чили пипер, освен че осигурява приятно пикантно усещане, се използва за намаляване на изпотяването по време на горещото лято; целина е богата на антиоксиданти, вода и помага за намаляване на кръвното налягане.

На тези класически съставки очевидно други могат да се добавят към вкуса, често в най-модерните версии откриваме вкусно авокадо, богато на растителни мазнини и хлорофил.

Ние стигаме до пропорциите за една балансирана рецепта : на всеки килограм домати ще сложим краставица, пипер, половин лук, скилидка чесън, а останалите на вкус.

Подготовката на газпачото

Има няколко метода за изработване на добър газпачо . Ние предлагаме това. Вече нарязахме доматите си на кубчета и ги поставихме в голям контейнер. Ще направим същото и с останалите зеленчуци и ще вземем екстрактора.

Нямаме ли екстрактор? Дори и блендерът ще се справи добре, но в този случай ще смесим зеленчуците си спокойно и в няколко преминавания, за да сме сигурни, че всички нарязани на кубчета зеленчуци са добре смесени.

Сега трябва да преминем нашата хомогенна смес през сито, филтър или кърпа, за да отделим сока от суровия пулп и от влакното.

Резултатът е непрозрачен червеникав сок, към който ще добавим оцет, масло, подправки и сол на вкус . Накрая последната стъпка, добавете вода и я сложете в хладилника, така че да достигне най-приятната температура, за да се противопостави на летната жега.

Също така прочетете 5 вегетариански рецепти от Испания >>

За какво да внимавате?

Няколко бележки: око за алергии и непоносимост . Необработените Solanaceae съдържат много соланин, токсин, който може да бъде много досаден за хора, които са особено чувствителни към него.

Свежият домашен газпачо е отличен, но не съдържа консерванти, заслужава си да си припомним, че всички тези фино нарязани зеленчуци ще се окислят в рамките на няколко часа, така че е правилно да го правите и консумирате, може би го предлагате на гостите, вместо да го правите голям производството да се съхранява в хладилника.

Колкото повече време минава, толкова по-ниски са хранителните стойности .

Предишна Статия

Духовният смисъл на Богоявление

Духовният смисъл на Богоявление

Да блеснеш е на всеки . Започването на процес, чрез който се признават "клоните, които трябва да бъдат отрязани", означава най-напред да се осъзнае, че нещо трябва да бъде елиминирано . Това е дълбокото значение на Богоявление . За да подновите, трябва спокойно да видите какво да изгорите . Нека да видим къде на 6 януари произхо...

Следваща Статия

Масло от моркови за слънчева кожа

Масло от моркови за слънчева кожа

Само по себе си, маслото от моркови е най-доброто масло от кожата! Получава се от накисването на сушени моркови и смляно в растително масло (олеолито), които по време на мацерацията освобождават всичките си мазнини, които се разтварят в маслото, което след това се филтрира. Неговото въздействие върху дъбенето се дължи на наличието на бета-каротиново вещество, което, след като пристигне в червата, се трансформира от нашия организъм във витамин А, основен за здравето на кожата и очите. Доброт...