Бета глюкани, свойства и ползи

Най-общо казано, говорим за фибри и казваме " ядат храни, богати на фибри, които са добри за вас ".

Може би е време да се запитаме защо хранителните влакна са толкова добри и кои са характеристиките, които ги правят толкова здрави: да започнем с бета-глюкани .

Това е клас от полизахариди (състоящи се от единици D-глюкоза), които не се разграждат или могат да бъдат класифицирани като диетични фибри и присъстват в храни като трици, овес, дрожди, гъби и водорасли, но също така и в клетъчните стени на общината. бирена мая (Saccharomyces cerevisiae).

Какви свойства и ползи осигуряват бета-глюканите за нашето тяло?

Бета глюкани, свойства

Последните изследвания показват, че разтворимите бета-глюкани от овес и ечемик (1, 3 / 1, 4) бета-глюкани имат особена функционална роля: благодарение на тяхната структура и физико-химични свойства те могат да образуват при ниски концентрации вискозен разтвор в горната част на стомашно-чревния тракт и впоследствие ферментирал в дебелото черво .

Именно тези характеристики дават основните им функционални свойства:

> хипохолестеролемизиране, тъй като те обгръщат с вискозитета си част от мастните молекули, взети с храна, предотвратявайки тяхната абсорбция и улеснявайки тяхното елиминиране през фекалиите.

> хипогликемични средства, тъй като те обгръщат с вискозитета си част от въглехидратните молекули, взети с храна, предотвратявайки тяхната абсорбция и улеснявайки тяхното елиминиране през фекалиите.

Имуномодулиращата, тъй като фракцията от бета-глюкани, усвоявана в дебелото черво, би довела до молекули с имуномодулиращо действие, в допълнение бета-глюканите биха могли да стимулират активността на фагоцитите, подклас на белите кръвни клетки, който има за задача да улавя и унищожава чужди вещества, като гъбички, вируси, паразити и бактерии.

Бета глюкани, ползи

Както винаги, ние разчитаме на становищата на науката и компетентните органи, които свидетелстват за ползите за здравето, произтичащи от употребата на бета-глюкани:

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), в първата си научна оценка от 2009 г., заяви, че е научно доказано, че " редовната консумация на бета-глюкани помага за поддържането на нормални концентрации на холестерол в кръвта "; това означение се отнася за храни, "които осигуряват най-малко 3 грама бетаглюкани на ден, независимо дали са получени от овес, овесени ядки, ечемик, ечемичени люспи или смеси от непреработени или минимално преработени бета-глюкани, на една или повече порции"

> В края на 2010 г. EFSA публикува ново досие, чието послание може да се обобщи по следния начин: „ бета-глюканите спомагат за намаляване на холестерола в кръвта . Намаляването на холестерола в кръвта може действително да намали риска от сърдечно-съдови заболявания . Тези ползи се отнасят до дневен прием на най-малко 3 g бетаглюкани, които се приемат с разнообразна и балансирана диета.

Практически бета - глюканите имат тези ползи за нашето здраве :

> Намаляване на концентрациите на холестерол в кръвта

> Подобряване на връзката между LDL холестерола (лошия) и HDL холестерола (добър)

> Направете захарта по- постепенна

> Повишено чувство за ситост

Но ние обръщаме внимание на използването на betaglucans, особено в две конкретни ситуации :

> При пациенти с синдром на раздразнените черва или други заболявания на стомашно-чревния тракт, при които консумацията на храни, богати на бета-глюкани, трябва да се извършва с повишено внимание и със съгласието на лекаря.

> Едновременна употреба на лекарства или витаминно-минерални добавки, тъй като бета-глюканите могат да намалят чревната абсорбция и следователно бионаличността и ефикасността.