В Мароко традиционното хранене започва с много разнообразно предястие, съставено основно от сезонни пикантни зеленчуци.
Подправките всъщност са неразделна част от мароканската кухня и се използват за много курсове, от мезета до десерти. Най-често се използват кориандър, куркума, лют червен пипер, кимион и шафран.
След предястието отивате до основното ястие, което често е кускус или тажин ; вид яхния, приготвена от риба, агнешко или пиле, обикновено приготвена с сини сливи и бадеми; всъщност има различни версии на tajine, всъщност това е ястие, което обикновено е много персонализирано.
Обикновено завършва с десерт; сред по-традиционните, портокали с канела, много прост и дори здравословен десерт, който лесно може да се имитира, просто нарязайте портокалите на филийки и след това ги ароматизирайте с портокалов цвят, пудра канела и поръсена с пудра захар.
Мароканска кухня: какво да пиете
Най-разпространената напитка е ментовият зелен чай, който се пие няколко пъти на ден и придружава всички ястия от мароканската кухня; всъщност това е напитката, която най-често се консумира на масата.
Неговата традиция датира от 1854 г., тя е символ на гостоприемството: отхвърлянето й, когато се предлага, е голяма грубост.
В Мароко, консумацията на кафе също е широко разпространена, която обикновено се сервира с мляко. За да имате черно кафе трябва да поискате qahwa kahla ; тъй като е много силен, може да се сервира с вряща вода, за да се удължи.
Що се отнася до безалкохолните напитки, най-разпространеният е сокът от прясно изцедени портокали, консумирани чисти, без добавена захар или вода. Маслото от бадеми и банани също е широко разпространено, както и сок от ябълки, нар, грозде и череша.
Всички те са по-скоро здравословни напитки, особено когато са 100% и следователно не съдържат захар или нещо друго; така че ако искаме да направим експеримент и да имитираме мароканска кухня, нека се опитаме да го направим и в напитки, забравяйки всички алкохоли, включително бира и вино.
