Лененото брашно, богато на омега 3, се използва като заместител на яйцата в вегетариански десертни рецепти и за обогатяване на соленото тесто.
Да видим две прости рецепти за въвеждане на лененото брашно в нашата диета.
Веган проститутка с ленено брашно
Несъмнено интересна употреба на ленено брашно: смесване на супена лъжица брашно от ленено семе с три супени лъжици вода замества яйцето при приготвянето на фурната .
Предвид вкуса на лененото брашно, неговата употреба като заместител на яйцата е по-подходяща за рецепти, включващи използването на пълнозърнесто пшенично брашно и десерти, в които също има какао.
В тази рецепта виждаме например как да заменим яйцата с ленено брашно .
Съставки :
> 250 g 00 брашно
> 150 г пълнозърнесто брашно
> 150 г пълна тръстикова захар
> 40 г слънчогледово масло
> канелен прах
> една чаена лъжичка сода
> буркан с конфитюр
> супена лъжица брашно от ленено семе
подготовка
Смесете брашното с ленено семе с вода и я оставете да почива за около десет минути. Междувременно, в купа, смесете всички сухи съставки заедно. Добавете маслото, заместителя на яйцата и месете тестото с ръцете си, докато сместа стане гладка. Оставете тестото да почива в хладилника за един час, увити в пластмасова обвивка.
Преди да нанесете тестото, отделете малко количество, което ще ви е необходимо за декорациите: създайте диск и го поставете в омаслена тава с диаметър 28 сантиметра. Накрая добавете сладкото и декорациите, след това изпечете в предварително загрята фурна на 180 ° за около тридесет минути.
Хляб с ленено брашно
За приготвяне на хляб към тестото може да се добавя ленено брашно : обикновено се добавя в количество от 10/20% от общото брашно.
В следната рецепта, да видим как да приготвим хляб с орехи и ленено брашно, чудесно за закуска.
Съставки
> 250 g брашно 00
> 150 г пълнозърнесто брашно
> 100 g ленено брашно
> 50 г брашно от Манитоба> 100 г черупкови ядки> една чаена лъжичка захар> една супена лъжица сол> пакет от дехидратирана бирена мая> 250 милилитра вода
процедура
В купа добавете брашното, солта и нарязаните орехи по груб начин. Отделно, разтворете дрождите и захарта във водата и изчакайте около десет минути, преди бавно да добавите сместа към брашното.
Докато добавяте вода към сместа, работете с ръцете си, докато създадете хомогенна топка, която не се придържа към ръцете ви. Оставете тестото да се надигне най-малко два часа, след това го пригответе в предварително загрята фурна на 180 ° C за около половин час.
Ленено брашно: свойства и употреба в кухнята
Брашно от ленено семе се получава чрез смилане на ленени семена, малки, много хранителни маслодайни семена; това брашно е богато на омега 3, много важни мастни киселини за здравето, както и витамин В1, В2 и F и пектини.
Действието на лененото брашно върху организма е преди всичко лаксативно и успокояващо, а консумацията на ленено брашно ни помага да улесним чревния транзит.
Лененото брашно има аромат, който прилича малко на лешници и се използва заедно с други брашна за приготвяне на сладки и солени печени изделия; може да се използва и за замяна на яйцата във вегетариански препарати и може да се приема за закуска, разтваря се в кефир или в кисело мляко.
Можете да си купите ленено брашно в органични хранителни магазини на цена от около 3 евро за 500 грама; трябва да се съхранява на хладно и сухо място.
