Диета с ниско съдържание на фода: пример и 3 рецепти

Не, това не е печатна грешка : ние не говорим за карти на храна или още една псевдодирална диета. Диетата Low fodmap има здравословна цел: да намали чревното възпаление, като ограничи храните, които могат да го причинят. Целта е нещо като "нулиране" на червата и последваща реинтеграция на "обидните" храни.

В тези случаи не се препоръчва да се направи сам, за да се избегнат хранителни дефицити. Свържете се с професионалист, ако имате червата "винаги с главата надолу", и ако сте любопитни да научите повече за диетата с ниско съдържание на фокус, погледнете тук: ще намерите и пример за меню и някои рецепти.

Диета с ниско съдържание на фода: какво е то

Да започнем с името. В действителност това е акроним: FODMAP е на английски език акроним на F ermentable Oligo-di и моносахариди, и полиоли, или

способен да ферментира
Олигозахариди (фруктани и галактани)
Дизахариди (лактоза)
Монозахариди (фруктоза)

(Е)

Полиоли (захари като сорбитол, манитол, ксилитол)

Ето защо диетата с ниско съдържание на храната е диета, основана на първоначалното елиминиране и последващо постепенно реинтегриране на „ферментируеми олиго-, ди- и монозахариди и полиоли” или серия от въглехидрати с къса верига, като: лактоза, фруктани, фруктоза, галактани (всички сахариди) и полиалкохоли (полиоли) като сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол.

В случай на раздразнено дебело черво тези въглехидрати се абсорбират в червата и впоследствие ферментират от чревни бактерии, което води до болезнени симптоми. Ниската FODMAP диета не действа върху причините за раздразненото черво, но предотвратява влошаването му. Ето защо, за адекватна терапия, свържете се с професионалист.

За съжаление, много храни съдържат тези вещества: диетата трябва да се спазва стриктно, съгласно точен протокол - за общо около 7 седмици - структуриран, както следва:

- Първоначална фаза на пълно елиминиране с FODMAP диета без храна

- Фаза на реинтеграция, или тест за предизвикателство, с постепенно повторно въвеждане на храни, за да се разбере кои храни се понасят по-добре и в какви количества.

Храни, които трябва да се избягват

Виждаме списък на храни, забранени в първата фаза на пълно елиминиране на храни, съдържащи големи количества FODMAP:

- Всички мляко и производни (кисело мляко, сирене, кремове и др.). Изберете алтернативи без лактоза или растителни алтернативи на ориз, киноа, кокос, бадем, тофу

- Пшеница, ръж, камут и производни като хляб, тестени изделия, десерти, печени изделия. Използвайте ориз, царевица, елда, киноа

- Сушени плодове и семена : кашу, шам фъстък, фини, сушени смокини, годжи плодове

- Бобови растения, почти всички: боб, грах, соеви зърна, сушен нахут. Допуска се само консервирана леща

- Напитки : плодови сокове, чай от резене, лайка, ром, десертни вина. Допускат се малки дози червено вино и портокалов сок

- Подсладители: мед, фруктоза, агаве сироп, глюкозо-фруктозен сироп, ксилитол, манитол и други "крайни -оло" подсладители

- Подправки : тзазики сос, кетчуп, хумус. Разрешено е екстра върджин зехтин (EVO)

- Зеленчуци : чесън, лук, лук от пролетен лук, гъби, артишок, аспержи, праз, карфиол, йерусалимска артишок

- Плодове : ябълки, круши, кайсии, къпини, череши, смокини, хурма, манго, праскови, сливи, грейпфрут, бебешки банани, диня

Диета с нисък фодмап: пример

Нека видим някои примери за менюта за ниската FODMAP диета

Закуска, алтернативи:

Чай със сухари без глутен
Чай или кафе с безглутенови бисквити
Без мляко и безглутенови сухари
Чай или кафе и оризови бисквити

Алтернативи за обяд :

Царевица доматена паста, бяло месо и варен спанак, портокал. Подправете с масло EVO
Рисова паста с риба тон, маруля, зрял банан. Подправете с масло EVO
Тиквено ризото, бяло или червено месо, тиквички, грозде. Подправете с масло EVO
Царевично брашно с масло, риба, моркови, киви. Подправете с масло EVO

Алтернативи за вечеря :

Ориз в бульон, яйца, тиквички, киви. Подправете с масло EVO
Ньоки с песто, шунка, репички, оранжево. Подправете с масло EVO
Картофи, сирене пармезан, ряпа, боровинки. Подправете с масло EVO
Бяло месо, царевични питки, тиквички на скара, грозде. Подправете с масло EVO

Диета с ниска фодомност: 3 рецепти

За тези, които вече следват съветите на здравния специалист, но не разполагат с творчески идеи, ето някои ниски рецепти на FODMAP, вкусни и вегетариански.

Веганска салата от сладка салата

Съставки :

> смесена салата, на вкус;

> 4 ягоди,

> лъжица препечени кедрови ядки,

> супена лъжица масло от EVO,

> една чаена лъжичка малинов оцет.

Приготвяне : измийте и почистете салата и ягодите. Нарежете ягодите на малки парченца. В отделна купа се налива масло, оцет, емулгиращ с вилица. Подредете салата на чиния, добавете ягодите и кедровите ядки. Подправете емулсията с масло и оцет

Картофен и зелен омлет от фета

Съставки за 2-ма души:

> 4 яйца,

> 150 гр от измити и белени картофи,

> 70 гр пресен, измит спанак,

> 70 гр фета,

> сол, черен пипер, лук (на вкус), EVO масло (екстра върджин зехтин)

Приготвяне : картофите се нарязват на тънки филийки и се парят. В неприлепващ се подгрявайте чаена лъжичка масло и изпийте спанака.

В една купа се рушат фета, добавят се яйцата и бият всичко. Добавете малко сол, пипер, лук и спанак на вкус.

Загрейте две чаени лъжички масло, добавете лук и варени картофи: подправете ги от двете страни; подправете със сол и пипер. Подредете картофите на тава за печене, залейте сместа от яйца, фета и спанак. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 минути.

Закуска с шоколадов вкус

Съставки за 1 порция :

> 1 банан,

> 30 гр. Овесени ядки,

> 1 супена лъжица семена от чиа,

> 150 мл бадемово мляко,

> 2 супени лъжици горчив какао,

> ванънов прах от бърбън,

> бадемов крем на вкус.

Приготвяне : Смесете банановото, бадемовото, какаовото и ваниловия прах заедно. В голяма купа смесете овесените люспи и семена от чиа. Добавете банана и какаовия шейк; разбърква. Оставете за почивка в хладилника за няколко часа или за през нощта. Сервира се с гарнирани овесени ядки и бадемов крем на вкус.