Дори не си въобразяваш, че можеш да направиш кисело тесто без глутен, нали? Не само, че е възможно, но следвайки няколко правила и доставяйки специални съставки, можете да направите отлични теста и да удивите приятелите си. Какво се променя? Основно основното брашно, което очевидно трябва да бъде без глутен, като оризово брашно, брашно киноа, елда, амарант, просо или царевица . Освен това, за да стане тестото по-еластично, препоръчително е да се добави малко масло.

След това ще видим приготвянето на безглутенови дрожди с оризово брашно, което е едно от най-гъвкавите и деликатно брашно от киноа, което е по-малко достъпно, но отлично: всички за приготвяне на сладки и солени рецепти за тесто.

Рецепта без кисело мляко без глутен

Съставки :

> 50 грама оризово брашно,

> 50 грама брашно от киноа,

> 80 ml вода,

> 1 малък мед или пълна тръстикова захар

> половин чаена лъжичка зехтин

Начин на приготвяне : излейте гореописаните съставки в неметална купа и месяте. Разбърква се добре и се оставя да се покрие с кърпа в продължение на три дни.

След този период закваската се освежава, като се взимат 100 грама кисела тесто и се добавят още 100 г от двете брашна (половин ориз и половина киноа) и 80 мл вода, като се внимава да се отстрани повърхностният слой, който е изсъхнал с въздух.

Съхранение на безглутенови дрожди

Освежаващите напитки на всеки три дни се повтарят, докато закваската достигне "съзряване", т.е. когато осъзнаете, че веднага след като я освежите, след няколко часа, тя започва да расте и дрождите буквално се консумират от брашно. Обикновено това се случва повече или по-малко на 15-ия ден след като сте го подготвили.

За да забавите жизненоважния процес на дрожди, просто го дръжте в хладилника, покрит с филм или още по-добре в херметически затворен съд. Операцията трябва да се повтаря на всеки 4 или 5 дни, като се изважда закваската от хладилника един час преди охлаждане или по друг начин да се използва за вашите рецепти.