Не само суши
Вегетарианец или веганин ли обичате ориенталска и етническа кухня? Японските ентусиасти, но само суровата риба не отива там?
Без да влизате в кухнята на Шойин - пречистващата и веганска кухня на монасите Дзен - ето някои прости рецепти на японската кухня, вкусна и питателна предястие, деликатна супа и свежа и деликатна темпура.
Аперитив Edamame
Съставки:
> Пресни соеви зърна и боб с шушулки (намиращи се в магазини за ориенталски храни);
> прясна морска морска сол;
> други подправки на вкус или соев сос.
Получаване:
След като са ги измили добре, гответе едамаме във вряща вода, която се осолява за около 4 минути (опитайте да вкусите едното: не трябва да е меко, но доста твърдо под зъбите).
След това източете и все още много горещо, служете с шушулката и кайма от предпочитаната сол.
Те са отлични по този начин, солта подобрява вкуса, но ако предпочитате, можете да използвате соев сос, червен пипер, пипер или други подправки.
Вегетарианска мисо супа
Съставки за 3/4 души :
> 4 малки лука или шалот
> Около 100 г тофу
> 80 г мисо ориз
> 1 парче комубу или вакаме водорасли (ако предпочитате можете да замените водораслите с манголд)
> настърган пресен джинджифил или соев сос на вкус
> сусамово масло
Получаване:
Потопете водораслите в гореща вода за около 20 минути ; почистете и нарязайте лука или лука на тънки филийки; Запържете с лука в малко сусамово масло в тенджера, след това добавете вряща вода; изстискайте морските водорасли и ги нарежете на тънки ивици, като ги добавите към бульона.
Нарежете тофу естествено на малки кубчета и ги добавете; Оставете го да се готви за около 20 минути, след това добавете три чаени лъжички мисо, като внимавате да се разтвори добре.
За да сервирате, добавете малко соев сос и / или прясно настърган джинджифил.
Вегетарианска темпура
Съставки:
> 100 g много студена вода, евентуално искряща
> 100 г брашно или оризово брашно
> сезонни зеленчуци, нарязани на пръчки (тиквички, моркови, тиква, патладжан)
> масло от семена (слънчоглед или фъстъци)
> соев сос и варен бял ориз за придружаване
Получаване:
Смесете брашното и ледената вода с размахване, оставете го в хладилника за около 15 минути, преди да го използвате.
Потопете зеленчуците в тигана с много горещо масло ; изцедете след няколко минути, докато станат златни, в попивателната хартия.
Сервирайте горещо на легло от варен бял ориз и подправете със соев сос на вкус.
