Доматите са едни от най-типичните храни на средиземноморската диета.
Сурови или варени, използвани в хиляди рецепти, те почти никога не липсват на нашите маси.
Лятото е най-доброто време да се насладите на суровината, докато през по-студените месеци можем да се възползваме от предимствата на консервираните домати. Всъщност, готвенето увеличава някои от полезните свойства на доматите.
Доматите, благодарение на техните качества, носят многобройни ползи за тялото . Перефразирайки една стара поговорка, можем да кажем, че "един домат на ден държи лекаря далеч".
Антиоксидантните свойства на доматите
Доматът съдържа ликопен, мощен антиоксидант, който се дължи на защитните свойства на организма срещу заболявания, свързани с клетъчното стареене. Ликопенът принадлежи към групата на каротеноидите и се предлага главно в най-външната част на домата .
За разлика от други антиоксидантни молекули, които са негативно повлияни от топлинната обработка на храни, приготвянето подобрява бионаличността на ликопен и, следователно, приготвеният домат се счита за основен източник на ликопен в сравнение със суровия.
В допълнение към ликопен, доматът съдържа и други антиоксиданти, включително витамин С, витамин Е и флавоноиди .
Също така прочетете Отглеждане на домати на балкона >>
Домат за сърдечно-съдово здраве
Благодарение на състава си, доматът се смята за отлична храна за сърдечно-съдови заболявания . По-специално на доматите се приписват следните качества: \ t
> Намаляване на окислението на LDL. LDL е така нареченият "лош" холестерол и неговото окисление е особено опасен процес, тъй като води до образуването на атеросклеротични плаки.
> Контрол на кръвното налягане . Смята се, че честата консумация на домати благоприятства леко намаляване на систоличното и систоличното налягане.
Доматите ви помагат да отслабнете
Доматът е отлична храна в диети за отслабване, особено по три причини:
> Доматът е много богат на вода и следователно е способен да стимулира диуреза, особено ако се консумира сурова и прясна, естествено без добавяне на сол, която, напротив, благоприятства задържането на вода. Освен това има детоксикиращи свойства, особено поради наличието на сяра.
> Има много малко калории. 100 грама домати съдържат по-малко от 20 калории .
Доматите стимулират производството на карнитин, аминокиселина, която се използва от организма за преобразуване на мазнините в енергия.
Свойствата на доматите за стомашно-чревната система
Доматите намаляват рН на стомаха, като стимулират храносмилането, особено на нишестетата.
Те са богати на фибри, по-специално целулоза и хемицелулоза, които присъстват главно в кожата; следователно те стимулират чревната подвижност.
Домати приятели на очите
Доматите съдържат лутеин и бета-каротин, две много полезни вещества за здравето на очите.
Противопоказанията за домати
Въпреки това, както и всички храни, доматите също имат някои недостатъци .
Те са богати на соланин, вещество, което, ако се приема в големи количества, е вредно за тялото. Трябва да се знае обаче, че съдържанието на соланин е обратно пропорционално на степента на узряване. Естествено узрелите домати съдържат по-малко от извън сезона домати.
Освен това, доматите са богати на хистамин, вещество, което може да предизвика алергични или псевдо-алергични реакции, дори сериозни, при предразположени лица.
Доматите могат да причинят киселини в стомаха и са противопоказани при стомашно дразнене, гастроезофагеален рефлукс и други заболявания на стомашно-чревната система, при които не се препоръчва приемането на киселинни храни.