Цикорийното кафе е напитка, изработена от корените на цикория, която се използва по подобен начин на кафето поради горчивия си вкус.

Растението, от което се събират корените, е Chicorium intybus, който също расте спонтанно по пътя и в необработваните полета на Италия.

Кафето цикория съдържа много витамини като C, B3 и K и преди всичко много минерални соли като желязо, магнезий, калций, калий и мед. Съдържа инулин, фибри и много активни съставки като цикорова киселина, която е отговорна за горчивия му вкус.

Приготвяне на цикорено кафе

Коренът се събира през есента, когато е богат на активни съставки и след това се почиства от земята и се измива добре. Впоследствие той трябва да бъде изсушен и методите за този процес са както ръчни, така и по-битови като сушене на фурна или повече промишлени със специални електрически сушилни.

След като коренът е добре изсъхнал и е загубил толкова много вода, ще бъде възможно да се препече и след това да се пулверизира с кафемелачка или хеликоптер.

По този начин ще получим прах от корен от цикория, който е с форма и вкус, много подобен на кафето на прах.

Цикорна рецепта за кафе

Сега цикорийният прах може да бъде приготвен за пиене . По подобен начин при приготвянето на отвара ще поставим на огъня малък съд с вода, за да го заври и при това ще добавим праха от корен от цикория.

Количествата са показателни за една супена лъжица прахообразен корен (около 5 грама) в 250 мл вода.

Водата с праха трябва да продължи да кипи няколко минути, след което огънят може да бъде потушен.

Отварата все още ще трябва да почива за няколко минути и след това може да се филтрира и в крайна сметка да се подслади на вкус.

Кафето цикория обикновено се пие сутрин и след основното хранене, но и като интермезо през деня. Важен фактор, който трябва да знаете, е свързан с температурата на цикорийната напитка, защото колкото по-горещо е, толкова по-лесно е за полезните действия, които има цикорийното кафе върху цялото ни тяло.

Свойства на цикорийно кафе

Първата голяма полза от цикорийното кафе е именно, че няма кофеин и следователно не действа върху нервната система.

Вместо това се използва за пречистване на тялото поради горчивия си вкус и е толкова приятел на черния дроб, че поддържа функциите на черния дроб, подпомага детоксикацията на черния дроб, намалява увреждането на черния дроб и забавя оксидативния стрес.

Кафето от цикория е отлична храносмилателна, защото стимулира стомашната секреция и затова е страхотно да се пие след хранене.

За някои храни като тези от животински произход (месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти), които са по-киселинни, цикорийното кафе помага за по-доброто храносмилане, тъй като позволява правилна стомашна киселинност за тези храни.

Освен това, в цикорийното кафе има вещество, наречено инулин, което е разтворимо влакно, полезно за подобряване на бактериалната флора на червата.

Благодарение на това външните атаки на вируси, бактерии и други патогени са по-затруднени, защото чревната флора е по-силна и по-устойчива. Накрая, този инулин помага на чревния транзит и помага при констипация.