Кафето се счита за безкофеиново, когато съдържа по-малко от 0, 1% кофеин . Като цяло, 8 mg кофеин, за разлика от 110 mg нормална "tazzuriella", също присъстват в декофеинизираното вещество.
Процеси на безкофеинизация
Първият успешен опит за декофеинизация е направен през 1905 г., когато Лудвиг Розелиус е разработил процеса на отделяне на кофеина от зърната.
Има четири процеса, които се използват за извличане на кофеина и се различават в зависимост от вида на използваното вещество:
- С етилацетат . Кофеинът се екстрахира чрез измиване на суровото кафе с етилацетат;
- С метиленхлорид . Кофеинът се извлича чрез измиване на кафето с дихлорометан, химически разтворител, който естествено се изпарява при температури над 40 ° C;
- С въглероден диоксид. Бобът се измива с въглероден диоксид, който действа като разтворител за кофеина;
- С вода . Фасулът се третира с воден екстракт, наситен с кафе-разтворими вещества, различни от кофеина. В "аква" безкофеиновите са сред другите дитерпени (ретикулум, фиото) и кафестоло, с висока антитуморна сила.
Трябва да се има предвид, че екстракцията, която се извършва с органични разтворители, обеднява кафето и го прави потенциално токсичен .
Разберете какви са алтернативите на чая и кафето
Абсолютна забрана за кафето
Независимо дали е безкофеиново или не, добре е да се избягва кафето по време на бременност, защото е стимулант, способен да премине плацентарната бариера, с риск от нарушаване на баланса на майката / плода, до голяма степен свързан с плацентарните кръвни потоци, които не трябва да да бъдат подложени на изкуствени изменения.
Тъй като кофеинът може да премине през кръвно-мозъчната бариера, той също трябва да се избягва по време на кърмене, за да се избегнат рисковете за новороденото. Група шведски изследователи са открили причинно-следствена връзка между високата консумация на кофеин и ниското тегло на бебетата при раждането. Световната здравна организация съветва бременните жени да не надхвърлят 300 мг кафе на ден, което е приблизително равно на две чаши мока.
Кофеинът и човешкото тяло
За да получите представа за количеството кофеин, който ядем, нека вземем практически примери. Еспресото в бара (25 ml) съдържа 110 mg, като капучино (125 ml). Домашно приготвеното кафе (45 ml) има 95 mg. Една генерична енергийна напитка (250 ml) съдържа 70 mg. Разтворимо кафе (125 ml) 54 mg; горещ чай (200 ml) 36 mg; питие кола (250 ml) 24 mg.
Кофеинът е метаболитен и сърдечен стимулант, диуретик, слабително и липолитично средство. Прагът да не надвишава 400 mg на ден, за да се избегнат сърцебиения, безсъние, тремор, тревожност и стрес. Също така е вярно, че чувствителността към кофеина е фактор, който може да варира значително от човек на човек, в зависимост от теглото и възрастта.
