Папая е една от най-класическите екзотични плодове, присъства в отдела за екзотични плодове или като съставка на сокове от тропически плодове.
Формата и размерите могат да варират, цветът на кожата е зелен в началото и се променя към жълт по време на зреенето; кафявите петна показват прекомерно узряване и последващо изменение на вкуса.
Месото е розово, понякога има тенденция към портокалови кайсии, месести, лесни за рязане с нож или лъжица.
Вътре в плода, в централно празно пространство, намираме събраните семена, малки черни сфери, полупрозрачни, блестящи, в променливи числа.
Как да ядем папая?
След като получим плода в ръцете си, имаме много възможности да го консумираме. Кората е лесно да се премахне и пулпата може да се яде нарязан като пъпеш, или като лъжица, като че ли е диня, или пюре или редуцирана до кубчета и направена с плодове заедно с други плодове.
Но нека проучим някои комбинации. Знаете ли известната комбинация от шунка и пъпеш ? Ще бъдете изумени да откриете в тропическите страни точно същата комбинация с папаята, която да замени пъпеш, всички подправени с кал от сок от липа.
Също така от тропиците идва специална салата, способна да задоволява и наслаждава едновременно: папая, авокадо и грозде ; вкусно заради папаята, запълва корема благодарение на красивия зрял авокадо, приятно спускане благодарение на гроздето.
Ако пътуваме, как ще се справим? Не се притеснявайте, опитайте дехидратираната папая, лесна за транспортиране и не мръсна, също отлична за добавяне на ризот или за придаване на сладка основа.
Искате ли бърз и оригинален десерт? Тук се сервират благодарение на папаята: пригответе сладък сироп чрез варене във вода и лимонов сок от захарта с канела; добавете пулпата, когато всичко е готово и сервирайте горещо.
Чудите се как да ядете папая в Колумбия? Защо не? Специална салата от папая на скара, черен боб, пиле или риба и пържени чипс ... лесно да се направи дори и в Италия, покрита с коса от масло от кокосово масло ще ви остави безмълвен.
Друга типична южноамериканска комбинация, включваща папая и риба, е папая, салата от риба тон и скариди, подправена с пипер, лют червен пипер, лайм и сол, понякога сервирана на половин папая, използвана като чаша.
Какво да правим с незрела папая ? Ние сме посрещнати от тайландска кухня, която ни показва как да я обелваме, да я намалим до джулиен и да я добавим към салати или варени като юфка.
Ние приключваме този кръг с един от най-класическите и обичани шейкове : папая, ягоди и банан .
Очевидно този параграф не може да изчерпи темата: папаята се консумира по безкрайни пътища по света.
Ферментиралата папая, естественият източник на антиоксиданти
Какво ядете от папая?
Дали целулозата е единствената ядивна част от папаята? Разбира се, пулпата съдържа фибри, въглехидрати, вода, витамини и много активни съставки, но те са по-концентрирани в семената и листата на растението папая.
По отношение на семената, ние знаем, че ако не се злоупотребява, те оптимално помагат на храносмилателната система, особено благодарение на папаин . Две предпазни линии: поради концентрацията на гореспоменатите активни съставки, особено типичните ензими, съдържащи се в семена от папая, е препоръчително да се избягва консумирането им по време на бременност (те могат да предизвикат аборт), в случай на стомашни язви или лекарствени терапии, за да се избегнат нежелани химични взаимодействия.
Преди всичко е добре да започнете да консумирате семена от папая в малки дози, за да проверите за непоносимост. Трябва да се каже веднага, че вкусът на семената не е най-приятен, за разлика от сладката и деликатна маса, семената са горчиви и интензивни; Честа практика, използвана за подобряване на храносмилателния капацитет, е да се консумира лъжица от папая и семена от мед всеки ден.
Дори листата, за предпочитане пресни, са важно зелено средство за стомашно-чревни проблеми: инфузиите на тези листа придават приятен вкус на водата, което прилича малко на слузта на слез, охра или пулп на банановото дърво.