Цветето на бананите е високо ценено в много азиатски страни и с имиграцията и разпространението на екзотични хранителни магазини, сега можем да го ползваме и в Италия. Нека да видим как да го използваме в кухнята .
Бананови цветя, как да ги използваме в кухнята
Подобно на всички плодове, които поставяхме на нашите маси, дори банани, преди да са такива, бяха цвете, красиво лилаво цвете, което може да изглежда като кръстоска между метлата и артишок.
Вкусът на банановото цвете има малко общо с този на плода: всъщност той е скорбяла и горчива и може да си спомни горчивата пъпеш (Momordica charantia), наричан понякога тук в Италия горчив тиквен, с послевкус от нок .
На първо място, банановото цвете трябва да е чисто: ние ще премахнем тъмните и твърди листа, откривайки малки потенциални плодове вътре, които трябва да почистим допълнително и да останем настрана. Продължавайки да обелваме цветето, ще стигнем до централното сърце, вече не отслабено, зеленикаво-жълтеникаво.
Точно като артишок, обработените части от банановото цвете ще трябва да бъдат поставени във вода със сол и лимон, за да изглежда, че губят малко горчив вкус.
Ето няколко прости рецепти с етнически аромат с цветя банан.
Салата от цветя банан
Просто, здраво, ефективно, лесно с това, което намираме у дома или на няколко минути пеша до пазара. Банановото цвете дава дълбочина на салата, добавяйки допълнително измерение, способно да се насити правилно, докато остава светлина, защото в края на краищата винаги е салата.
Съставки за двама души:
> 1 бананово цвете
> 1 скилидка чесън
> някои листа от цитронела
> различни съставки, по желание, в съотношение най-малко 1: 1, 5 по отношение на банановото цвете
процедура
Чистият бананов цвете трябва да се сведе до малки парченца, които ще прескочим в малко масло с карамфил чесън и някои листа цитронела. Веднъж приготвени, добавете и останалите съставки на салатата: тя е добре съчетана с домати, зелеви листа, моркови, нахут или други бобови растения, кълнове, слънчогледови семки, зелено манго, щрихи от варено цвекло, липа, тамари, цветя невен, мента, пиперни ленти, радикио.
Свински банан
Друга също толкова проста рецепта, типична за азиатските страни и много обичана в Бангладеш; Това е оригинална гарнитура, лесна за приготвяне, която ще удиви вашите гости, особено благодарение на восъчните листа, пълни с добра храна .
Съставки за двама души:
> 2 бананови цветя
> 250 грама сладък картоф
> 200 гр картофи
> 1 чаша соево мляко
> 1 авокадо
> подправки
процедура
Отново почистваме цветето от външните восъчни листа, които този път ще оставим настрана, защото те могат да се използват вместо чаши, за да служат на курса, и ние отново нарязваме цялата ядлива част. Всичко се пържи заедно с различни прахообразни подправки, за предпочитане кориандър, куркума и кимион .
Това пържене ще бъде идеалното ястие за яйчни ястия, като варени, бъркани или омлет яйца; но също така може да се използва за приготвяне на добър бял ориз басмати и вкусът му е напълно интегриран с този на пюре от ям : премахнете кората от парче сладък картоф, към което ще добавим колкото се може повече обелени картофи. Веднъж подготвени, ще размахнем всичко със соево мляко, половин авокадо, масло, сол и щипка ванилия.
Вадай от бананово цвете
Банановото цвете е типична съставка на индийската кухня и не можем да се освободим от това да предложим рецепта от това място. Vadai са пържени кюфтета, вкусна закуска, на която можете да се насладите сутрин с добра лютеница и чаша масала чай.
Съставки за двама души:
> 1 бананово цвете
> 4 скилидки чесън
> 1 брой джинджифил
> една чаена лъжичка от семена от копър и кимион
> 1 чаша жълта леща
процедура
Ще нарязаме фино бананово цвете, червен лук, 4 скилидки чесън, малко джинджифил. Смесваме всичко с семена от копър, семена от кимион и малко къри, добавяйки чаша добре приготвена жълта леща. Сега добавете сол и пипер на вкус. Ще работим заедно, за да получим не прекалено влажна паста, придавайки й форма на много топки. Запържете в зехтина, докато се запърши напълно и сервирайте докато е още горещо: вашите важаипо вадаи са готови!
Задушен зеленчуков микс с бананово цвете
Парите са тези, които най-добре запазват свойствата на зеленчуците, лесно се правят и с правилната комбинация от съставки и правилните подправки, те също стават приятни ястия, а не само рецепти, запазени за елита на сурова храна, който се фокусира само върху уелнес. Помислете за вкуса.
Съставки за двама души:
> 1 бананово цвете
> 2 зелени банани от банани
> 2 цвекло
> 2 сладки картофи
> 100 грама зелен фасул
> смилайте фъстъците на вкус
процедура
Ще изчистим банановото цвете от външните листа, като запазим ядливата част, която ще нарязаме на големи парчета. Ще отлепим самолетните дървета с картофена белачка, докато видим пулпа, който ще нарязаме на кубчета. Ние ще обелваме цвеклото, което ще намалим на четири, и ще направим същото с сладките картофи, като ги нарежем на кубчета със същия размер.
След почистването на зърната, ние ще сложим всичко на пара за най-малко 40 минути, след това подправете с лимонов сок, тамари и хималайска сол.
Хранителни стойности на банановото цвете
Различните индийски народи консумират банановото цвете, за да помогнат на жените да намалят загубата на кръв в менструалния период: дори медицинската наука признава способността на банановото цвете да индуцира производството на прогестерон, хормон, за който е известно, че притежава тази способност.
Също така е добър източник на витамини (E, A и C), които го правят отличен антиоксидант, способен да предотврати увреждането на ДНК и да помогне на децата да произвеждат качествено мляко. Той е и мина на много различни микроелементи, сред които се открояват калий и магнезий.
За да се насладите напълно на тези качества, би било добре да не преувеличавате готвенето на банановото цвете и да го ядете на пара, заедно с бобови растения и семена, като кашу, лешници, фъстъци или заедно с кълнове.
