Домашен хляб карасау

Нека вземем вдъхновение от блога на Sardegna.com, за да научим преди всичко автентичната рецепта за домашно приготвен хляб, известен още като "музикална карта". Не е лесно, особено поради продължителността на времената на ухажване, но нека се забавляваме да експериментираме:

Съставки:

500 g брашно от твърда пшеница;

500 g грис от твърда пшеница;

10 g прясна бирена мая;

5 dl топла вода;

1 супена лъжица груба сол.

подготовка

Отделно се разтварят дрождите и солта в хладка вода в две купи. Изсипете брашното върху дъската, добавете дрождите и разбъркайте добре, като добавяте малко по малко солената вода . Тестото трябва да се работи много енергично, както показва видеото на традицията и достатъчно дълго.

Оставете тестото да остане около половин час в дървен или стъклен съд, а не в пластмаса или метал, като е възможно да го покриете с лен или вълнен плат. След това се образуват топки от по около 50 g, оставяйки ги да си почиват малко по-дълго, все още покрити.

След това ги разточвайте с точилка, докато достигнат дължина от около 35 сантиметра в диаметър. Поставете макароните дискове един върху друг, като ги разделите с грис и с кърпа или хартия за печене. Оставете да починете увити в естествена кърпа или в одеяло за няколко часа.

За тези, които имат електрическа фурна - традицията очевидно би приличала на пещ на дърва - продължете като доближите температурата до максимум, 250 ° C и след това поставете дисковете един по един, като ги приготвите на керамична основа.

Дискът на хляба ще набъбне, така че тук трябва да се извлече от фурната и двете части веднага да се разделят с нож. След това преминаваме към втората партида, "carasatura", при която решетката се включва и грубата част на всеки от дисковете се оцветява, като по този начин може да се постави тежест върху нея.

Лазаня с хляб карасау

Готовият хляб карасау може да се превърне в отлична съставка за приготвяне на вкусна вегетарианска лазаня . Скоро след това: любимите сезонни зеленчуци се нарязват на кубчета (тиквички, тиквички, патладжани, домати) и се задушават в тиган с пролетен лук, необличен чесън и малко вода, за да ги омекотят.

След като се охладят, класическите пластове с бешамел, настъргания пармезан, моцарела или друго сирене ще бъдат приготвени, за да се пекат всички за още двадесет минути.

Хляб Guttiau и крем от тиква

Хлябът Carasau също може да се превърне в изискан подправен хляб, точно така, за да обогати вашите мезета: сложете парчетата хляб в гореща фурна за няколко минути, с масло, сол и нарязани листа от розмарин. Той става вкусен с меки вегетариански сосове, като сос от тиква, джинджифил и бабигун от къри или патладжан.

Пица или фокача с каракасов хляб

Ако времето е оскъдно и се окажете приятели за аперитива, ето, че хлябът карасау става отличен заместител на основата за пицата : просто добавете пюре от домати на повърхността, няколко листа босилек, моцарела, във висока пещ за 10 минути и сте готови!

Чудесно е да добавите дъжд на добро масло в края. Ако предпочитате, можете да използвате две филийки хляб карасау и да ги напълните с stracchino, squacquerone, crescenza, за да направите изненадващо Focaccia от Recco .