Неизбежните ароматни билки

В кухнята се използват много съставки, но ако забележите, има основни съставки, без които не можете. Сред тях са растенията и ароматни билки : здрави и полезни, те придават допълнителен допир на ястията, подобряват вкуса на ястията и обогатяват вкуса.

Средиземноморската кухня и диетата са богати: градинска килера, за която може да се каже, че е достойна за това определение, осигурява най-малко шест основни растения и ароматни билки през цялата година : градински чай, розмарин, мента, мащерка, босилек и риган . Не им позволявайте да ви липсват, това означава да спазвате основните принципи на здравословното хранене, което поддържа физическото благосъстояние и увеличава дълголетието.

Ето защо отглеждането и готвенето с ароматни билки не само печели вкуса, но и в здравето!

Гответе с билки, за да забавите стареенето

В частност розмарин, риган, мента и босилек са билки, които според различни изследвания биха помогнали да се забави действието на свободните радикали . Проучванията, публикувани в Националния център за биотехнологична информация, подчертават особено действието и терапевтичната сила на розмарина срещу ефектите на болестта на Алцхаймер . Дори босилекът има висок капацитет за защита на кожата.

Минерали и витамини се добавят към ястията

Някои билки, дори и леко, увеличават приема на витамини и минерали. Лекарствената форма на Розмарин например съдържа витамин Е, витамин А и витамин К, както и калций, калий и магнезий . Мащерка витамин А и фолиева киселина, калций, калий и фосфор. Sage също съдържа витамин К, както и витамин А, калций и калий. Витамин А от босилек, калций и калий. Ето защо, да не се ограничаваме да ги разглеждаме като прости подправки, тяхното присъствие влияе, макар и в много малка степен, на количествата хранителни вещества.

Подобрява обмяната на веществата, усвоява по-добре и изгаря калории

Босилекът, задължителен в средиземноморската диета, който уважава себе си, е идеален не само за пица и сос от макаронени изделия, но и за подобряване на вкуса на ястия и зеленчуци. Неговите храносмилателни и релаксиращи свойства в цялото тяло са известни отдавна, той е отличен отхрачващ и балсамов, ако се използва в билкови чайове. Както ни обяснява една статия в републиката, някои ароматни вещества биха имали термогенно действие или изгаряне на мазнини по тялото: това е случаят с джинджифила.

Не на сол и мазнини: гответе с ароматни билки, за да вкусите и отслабнете

Босилек, мента и копър могат да помогнат за намаляване на добавянето на мазнини и сол, като подобрят вкуса и вкусовите качества на съдовете; също така стимулира производството на слюнка и стомаха, билките като мента заглушават нервния глад . Копърът е също диуретик и детоксикираща билка . Дори мащерката може да бъде ефективна за ароматизиране на ястия и избягване на подуване на корема.

Как да се консумират ароматни билки

> пресни : билките очевидно дават най-доброто, когато са пресни, запазвайки аромата си дълго време;

> сушени : те са най-разпространени, лесни за намиране и най-практични, но и най-бързи, за да загубят аромата си. При закупуване обаче е добре да се провери, че те не съдържат бучки: това е знак, че са стари;

> в паста : дори тези последни практики в употреба, запазват аромата дълго време, но са по-скоро нетрайни;

> извлечени : удобни за дозиране, но често възпроизвеждани синтетично; в последния случай парфюмът е прекомерно проникващ или смътно метален.

Справочник: "Ароматни билки за благосъстояние и готвене" А. Миколайски, Д. Рууни.