В Япония произхожда гомасиото, супа на прах на базата на смес от морска сол и нарязани сусам .

В действителност има много варианти, които е добре да знаете, за да се осмелите да закупите правилния gomasio за нас или защо не, ако искаме да се опитаме да го подготвим сами .

Основните различия се отнасят до 3 точки:

1. качеството на семена от сусам ;

2. печене ;

3. наличието на други съставки или елементи, добавени като овкусители.

Въпреки това, преди да влезем в тези теми, си струва да си припомним, че gomasio (в японската гома, което означава сусам, и sio, сол) е чудесно за укрепване на нервите и укрепване на нервната система, както и за поддържане на здравето на костите, благодарение на своя принос на калций и магнезий.

Сусам в гомасиото

Нека започнем със сусам. И двата гомасио са приготвени с бели и черни сусам . Вкусът е очевидно различен.

Във всеки случай семената се пекат и също така е видът печене, който прави разликата между един gomasio и другия, като дава по-интензивен вкус, подобен на този, получен от печенето, или просто прави естествения вкус на вкуса по-закръглен и чубрист. сусам.

Печенето означава, че семената, строго цели и следователно не белени, изхвърлят съдържащото се в тях масло, което скоро изсъхва на повърхността им, което прави вкусът по-силен дори без да се налага да се дъвче.

Солта в гомасиото

Солта, която ще се използва за производството на гомасио, трябва да бъде естествена сол: голяма и неразделна, а не рафинирана, както казахме за семена от сусам.

Нерафинираната морска сол е източник на много микроелементи, а не на прост натриев хлорид : откриваме гореспоменатите магнезий, йод и други минерални соли.

Като цяло най-консумираните търговски версии на gomasio имат процент сол, който е между 4% и 5%, но на пазара се срещат някои по-силни и по-деликатни такива, в които процентът на сол достига 10%.

Обикновено , солта се добавя към сусамовите семена след печене, но ние знаем някои версии на gomasio, в които препечатката включва присъствието на соли и сусам.

В този случай, някои елементи от солта се смесват с разлятото от семената масло, създавайки хомогенна смес на повърхността им. От друга страна, това разнообразие на gomasio, губи малко в хрупкавост.

Наличие на други съставки в гомасиото

Рядко намираме други съставки в гомасиото. В някои класически сортове можем да намерим сушени и нарязани морски водорасли, докато в някои модерни варианти можете да намерите и сухи и прахообразни кори от някои цитрусови плодове .

Очевидно в тези случаи вкусът варира значително. Но това, на което наистина трябва да обърнем внимание, когато четем етикета на гомасиото, което ни интересува, е присъствието или не на захарта .

В търговския gomasio често се добавя захар, която, когато е карамелизирана, има двойната функция да подобри вкуса на сол и сусам, и в същото време да създаде някаква зависимост, характерна за сладкиши, което увеличава употребата му, консумация и накрая покупка.

Отвъд преценките относно тази търговска техника е важно да се знае, че наличието на захари в гомасиото прави вкуса на рецептата различен от оригинала .

В действителност ние ядем нещо проучено за консумацията на продукта.