Ягодовото дърво е вечнозелен храст, типичен за средиземноморските макви. Намираме се по крайбрежието на нашето море и научното му име е Arbutus unedo .
Той принадлежи към семейство Erikaceae и е известен с производството на малки сферични плодове с много сладък вкус . Също така цветята и листата му се ценят за медицинска употреба толкова много, че това растение се използва в билковите лекарства на народната медицина от древни времена.
Цъфтежът му се среща главно през есента с малки бели камбани, които по-късно се превръщат в плодове.
Първоначално дърветата са жълти, а в края на зреенето те придобиват ярък и интензивен червен цвят . Вътре в месото е меко с наличието на малки твърди семена, вкусът е изящно сладък и тъй като кора не е там, цялата зрънце се яде.
Дърветата от ягоди са много деликатни, когато достигнат зрялост и затова е много трудно да ги откриете за продажба в супермаркета . Всъщност дърветата от ягоди са се превърнали в „забравени плодове“ именно заради лесното им разваляне, но за сметка на тяхната хранителна стойност, тяхната типичност и традиция, както и изискания си вкус .
За да намерите ягоди, най-добре е да погледнете на местните фермерски пазари или, по-просто, да се разходите в районите, където растат спонтанно. След като плода arbutus се получи, можете да приготвите вкусни рецепти .
Нека се запознаем с 3 рецепти с arbutus.
Веганско ягодово дърво торта
Съставки
> 300 г ягоди;
> 200 g пълнозърнесто брашно;
> 100 г тръстикова захар;
> 30 g царевично нишесте;
> 150 г соево мляко от ванилия;
> 100 г царевично или оризово масло;
> 1 зрял банан;
> 1 саше от дрожди.
подготовка
Както при всички рецепти, най-добре е да започнете, като смесите твърдите съставки в купа и смесете течните съставки в друг контейнер. След това ще съберем брашното, кафявата захар, царевичното нишесте и дрождите .
Отделно, в пластмасов цилиндър ние ще поставим растителното мляко и маслото, които след това ще бъдат добавени към купата със сухите съставки. Освен това ще измием ягодите и ще ги почистим добре, след което ще ги смесим с банана .
Тази плодова смес ще бъде добавена към купата, за да се смеси равномерно. В този момент можем да включим фурната, за да я загреем до 180 градуса и ще приготвим тава за торта, която ще поръси повърхността с малко масло и брашно, за да се предотврати залепване на киселата по време на готвене.
След като сместа се излее в тенджерата, ще я приготвим за около 30 минути. Тук питието от ягодово дърво е готово: сладко, леко и наистина вкусно .
Ягода Фокачча
Съставки
> 500 г ягоди;
> 260 g брашно;
> 180 г захар;
> 40 зехтин;
> 150 ml растителна сметана;
> 4 банани;
> половин торба с мая;
> Малка чаша ликьор, за да накиснете дърветата от ягоди.
подготовка
Ние измиваме arbutus и ги поставяме на почивка за 3 часа с 80 грама захар и малка чаша ликьор. В омаслена и набрашна брашно плесен, слагаме дърветата от ягода, изцедени от течността, и ги поставяме на дъното на тигана, като ги смачкваме и изравняваме с лъжица .
В купа вместо това приготвяме тестото като смесваме първо сухите съставки и след това течните . Бананите трябва да се смесят с масло и растителна сметана с потапящ смесител. Освен това ще добавим течността от мацерацията на ягодовите дървета, докато сместа стане доста хомогенна и мека.
Накрая ще излеем сместа в матрицата, опитвайки се да не преместваме дърветата от ягоди в основата на матрицата. На най-високата част можем да украсим с цели и красиви зрели ягоди . След това ще се печем на 180 градуса в продължение на 30 минути и след това ще спуснем фурната, за да завършим готвенето с парче хартия за печене върху матрицата, за да се запази мекото дърво .
Ягоди дърво бисквити
Съставки
> 80 г брашно;
> 80 g брашно от спелта;
> 70 г тръстикова захар;
> 60 ml царевично масло;
> 1 банан;
> половин торба с мая;
> щипка сол;
> освен това са необходими 70 г сладко от ягодово дърво (300 г ягоди и 100 г тръстикова захар).
подготовка
За тази рецепта ще започнем с приготвянето на сладко от ягодово дърво, което ще започне с измиването на плодовете. По-късно, както при всяко конфитюр, ние ще приготвим ягода с захар на много ниска топлина .
Процедурата, обаче, се състои в това, че само първо се слагат дърветата от ягоди, за да ги затоплят, след което се отстраняват, за да се прехвърлят с мелница и накрая да се върнат, за да се добавят към тенджерата заедно със захарта.
Тъй като конфитюрът ще започне да кипва, ще е достатъчно да изчакате 5 или 10 минути, за да бъде готова като конфитюр за няколко дни.
Вместо за тестото с бисквити ще започнем с комбиниране на сухите съставки в купа и след това добавете маслото и смесения банан. Ще смесим всичко по хомогенен начин и ще го оставим да почива в хладилника, увит в пластмасова обвивка, поне за един час.
След това ще приготвим бисквитите на ръка или с помощта на форми. Важното е да се направи кухина в горната част, където ще сложим сладко в края на готвенето .
В този момент бисквитите трябва да се приготвят на 180 градуса за 5 минути и след това да се извадят от фурната, да се обърнат и да се поставят обратно в тигана, като се добавят сладко от ягоди в кухините на бисквитите.
За приключване на готвенето ще са необходими около 5 или 8 минути. След като излязат от фурната и се оставят да изстинат, бисквитите от арбуса са готови.