Горчиви бадеми, забранена храна?



Горчивите бадеми са семената вътре в черупката на плода на растението Prunus amygdalus, наричат ​​се армлейн и не са нищо повече от ями на кайсии .

Някои сортове кайсиеви ядки са по-сладки и годни за консумация и изглежда имаме свойства и ползи за здравето, а вместо това колкото повече вкусът на камъка е горчив, толкова повече не се препоръчва за консумация на храна, защото е отровна.

Както подсказва името, тези бадеми имат горчив вкус и обикновено се използват като ароматизатор в козметиката или в сладкиши за десерти и сиропи или в традиционни рецепти като известния амарети . Горчивият вкус се дава от веществото, съдържащо се в семената, амигдалина.

Напротив, сладките бадеми са плодовете на бадемовото дърво ; визуалната разлика между двете семена на бадем е широка основа и по-голяма височина за горчиви бадеми.

Амигдалин, вредно или полезно вещество?

Амигдалин е витамин, наречен витамин В17 или лаетрил ; това вещество е цианогенен глюкозид, който се разгражда и трансформира в циановодородна киселина по време на поглъщане.

На практика това е вещество, подобно на цианид, което за човешкото тяло е много отровно и може да доведе до сериозни увреждания до фатален изход с поглъщане на 5-10 семена за детето и петдесет за възрастен.

Фаталната доза на циановодородна киселина е само 50 mg, а отравянето с цианид, когато е по-леко, причинява главоболие, повръщане, объркване до увеличаване на сърдечната честота и гърчове.

От дните на хипократовата медицина обаче горчивата бадемова вода, получена от ямите на кайсии и праскови, беше здравословно лекарство в древногръцкия свят.

Към днешна дата някои експериментални изследвания са свързани с противораковите ефекти с това вещество, защото неговата вредност е способна да блокира туморния растеж. През 1950 г. Ернст Кребс предположил и се опитал да докаже, че здравите клетки на нашето тяло имат ензим, способен да се предпазва от амигдалин, докато раковите клетки, които нямат този ензим, причиняват производството на циановодородна киселина и следователно убиват същите увредени клетки.

Именно Кребс нарича това вещество като витамин В17, въпреки че все още не е признато като съществено вещество за биологичните функции и няма достатъчно научни изследвания, които да показват, че липсата на този ензим е само в раковите клетки.

Затова се препоръчва за някои алтернативни лечения с дневна, но ограничена консумация на горчиви бадеми, като например противоракови храни.

Рискът от такова лечение обаче е висок и също много различен от човек на човек. Препоръчва се изключителна предпазливост за токсичността на амигдалина и за избягване на DIY за избягване на рискове за здравето.

Открийте и рецептите за приготвяне на препечени и карамелизирани бадеми

Защо вредните вещества в семената?

Растението произвежда плодовете, които се консумират, докато семето представлява неговата линия: иска да се увери, че семето живее и се ражда от производството на други разсад; по този начин майчиното растение предпазва семената, като вкарва вредни вещества, за да ги предпази от консумация от животните.

Сладките и вкусни вещества се намират в пулпа, така че се консумират и семената, може би преминават непокътнати в стомаха, транспортират се далеч.

Всъщност в тези плодове ядрото е трудно да защити семето, което ще поникне, след като плодът падне на земята или е бил евакуиран от животното, което го е изяло.

Открийте свойствата на бадемовото масло за кожата

Предишна Статия

Молохия, египетската супа от слез

Молохия, египетската супа от слез

Свойства на слез Използван от незапомнени времена като мек естествен лек, слезът - особено цветята и листата - е богат на лепкави вещества, което му придава успокояващо действие и изразено противовъзпалително действие , полезно за всички меки тъкани на тялото. Малви може да се приема вътрешно под формата на билков чай, отвара или инфузия, или външно , с компреси или лавандули. Във всички тези случаи е полезно да се успокои кашлицата и катаралните форми , като естествено...

Следваща Статия

Исландска кухня: характеристики и основни храни

Исландска кухня: характеристики и основни храни

Исландия Островът отляво в картите на Европа, по-близо до Америка, отколкото до неговия континент на принадлежност и с капитал с непредсказуемо име, не е нищо повече от Исландия, земя на изолиран лед и вулкани , обичани от пътници, търсещи екстремни пейзажи и изследователи . Тази земя е уникална комбинация от неподатлив климат и геотермално затоплена плодородна почва ... с уникални кулинарни и ландшафтни резултати. Жителите са малко, темпераментно не много отворени и, както всички в северните ...