Март е специален месец за сезонни плодове .
Зимните плодове вече изтичат, а за пролетните все още е твърде рано, появяват се само първите ягоди, които в повечето случаи все още не са италиански.
И тогава може би е подходящият месец да се отдадете на някакъв екзотичен плод, винаги с осъзнаването, че предпочитането на продуктите с кратка и действително сезонна верига е по-здравословно за нас и за околната среда. Много от авокадото, които идват на нашите маси, идват от далеч, главно от Централна Америка, понякога от Испания .
Всъщност през последните години в Италия се правят опити за култивиране на авокадо: това се случва в Сицилия, по склоновете на Етна, където благодарение на особено мекия климат и качествата на водата и почвата, различни качества на тези плодове, главно с органични методи; сезонността зависи от вида на плодовете, а най-добрият сицилиански авокадо, който ще се консумира през март, е Хас .
Що се отнася до свойствата, авокадото е добър източник на калий, фибри и мононенаситени мазнини . Смята се за отличен съюзник в диетата срещу високия холестерол, има добро съдържание на витамини, особено витамин А и витамини от група В и има храносмилателни и стягащи качества .
Как да изберем и запазим авокадото
Авокадото трябва да се консумира, когато е узряло ; за да го проверите, проверете дали е мек с леко натискане на пръста .
Ако все още не е зрял, за да ускори зреенето, го съхранявайте в хартиена торбичка, при стайна температура, в продължение на 3-5 дни. Вместо това зрелият авокадо може да се съхранява в хладилника за 5-6 дни.
Авокадото сред богатите на калий плодове
Как да ядем авокадото: рецептата гуакамоле
Авокадото е един от онези плодове, които са подходящи за пикантни ястия. Той е основната съставка на гуакамоле, прост и бърз сос, който се съчетава със салати, мезета и основни ястия.
Да го подготвим по подобен начин на класическата рецепта :
> 2 авокадо,
> скилидка чесън,
> лук,
> 2 супени лъжици зехтин, \ t
> 1-2 зрели домати,
> люта чушка,
> необработен лимон,
> чаена лъжичка пресен нарязан кориандър,
> сол, черен пипер.
Оригиналната рецепта, в действителност, да се предвиди вар вместо лимон, но тъй като е наистина трудно да се намерят някои необработени от нашите части, по-добре искрен местен лимон.
Метод : доматите се бланшират, след това се обелват и се нарязват на кубчета. Обелете авокадото, изрежете ги на две и отстранете вътрешното ядро; изрежете пулпа от първия на кубчета, сложете пулпа на другия в купа и го смачкайте с вилица. Лукът и чесънът се обелват и ситно нарязват. Комбинирайте всички съставки в купа и подправете с кора и лимонов сок, две супени лъжици зехтин, пресен кориандър, парче фино нарязана люта чушка, сол и черен пипер. След като смесите всичко, оставете я да остане в хладилника за около половин час, покривайки повърхността на купата с филм, за да предотврати окисляването му.
Вариантите на соса гуакамоле са многобройни . Тя може да бъде приготвена повече или по-малко пикантна. Можете да замените кориандъра с магданоз, да премахнете чесъна или да добавите още, да използвате сладката или пикантната червена пиперка или дори да има такива, които обичат да го обогатяват с пресни сирене…. Универсален и персонализиран сос, според вашите вкусове.
