Рожъкът е известен също като хляб Сан Джовани, защото се казва, че е храна на евангелиста по време на периоди на медитация в пустинята.

Тази храна всъщност е родна в районите на Сирия, тя прилича на дълга тъмна шушулка, месеста и пълна със семена, достатъчно тежка, за да вземе името на карата, като единица за измерване на злато. В действителност този епитет се дължи преди всичко на превода от гръцкия на името на рожбата.

Активните съставки полезни за нашето тяло се съдържат във всичките му части:

> целулозата на зърната е богата на минерални соли и микроелементи като калий, желязо, фосфор, магнезий, калций и силиций;

> обвивката като такава съдържа влакна и танини;

> семената осигуряват принос в полизахаридите, протеините, витамините Е и К от антиоксидантното и рибофлавиновото действие.

Рожкови и хранене

Трябва да знаем, че рожъкът е доста калоричен, около 210 калории на 100 грама и е част от малкото забравени древни плодове, а цената не благоприятства тяхното потребление в голям мащаб.

Използваните части са семената или плодовете, от които се получава дъгата от рожкови, и месото, които осигуряват брашното от рожкови чрез процеси на сушене и раздробяване.

Последният, наричан също прах, може да бъде основната съставка за приготвянето на десерти като пудинги, кремове, защото може да се счита за заместител на какао. В допълнение към млякото и шейкове, това е отлична добавка към влакната.

Някои диети за контрол на теглото въвеждат рожкови, защото са богати на хранителни вещества, които компенсират липсата на временно отстранени хранителни вещества и защото веднъж интроецирани, той може да увеличи обема си и да влее чувство на ситост.

Брашно от рожкови семена има функция на сгъстяване и се използва в хранително-вкусовата промишленост като желе за съхранение на консервирани меса, сладоледи и печени изделия. Той е обозначен с код E410.

Прочетете също брашно от тиквено семе, характеристики и свойства >>

Собственост на Carob

> Прахът от рожкови има гастро-защитна функция поради желатиновата му трансформация в контакт с течности. Гъбичката на рожкови контролира стомашния рефлукс, тъй като има противовъзпалително действие.

Прахът насърчава чревната перисталтика, чрез химико-механично действие на абсорбцията на течности и превръщането му в обемна гел, способна да релаксира чревните стени. По същия принцип е полезен и при диарийни изхвърляния .

Полифенолният компонент действа върху контрола на LDL холестерола и триглицеридите, намалявайки техните стойности, подпомаган и от желиращия процес, който намалява абсорбцията на мазнини и захари.