Водораслите вече не са просто екстравагантно ястие, на което да се насладите в китайските и японските ресторанти, когато се случи, те са влезли в западната храна от няколко години под формата на различни ястия и оригинални ястия.
Водораслите наистина съществуват от много видове, повече или по-малко вкусни или деликатни, богати на подхранващи свойства като минерали, протеини, скъпоценни лепила.
Сигурно е, че когато се разхождате между рафтовете на супермаркетите или етническите магазини е трудно да получите представа какъв вид водорасли поставяте в количката си: за нашата кулинарна култура не винаги сме свикнали да свързваме определен вид водорасли с определен вид чиния или препарат .
Ето някои малки и прости рецепти с различните видове водорасли, които могат да помогнат.
1. Черен боб с комбу водорасли
Съставки за трима души :
> 3 чаши сух черен боб,
> 1 лента от комбу водорасли,
> 1 супена лъжица шою,
> 1 глава от зелен радиккио и един от червения радикио
> 1 краставица, ако желаете
> 2 моркови
> 1 червен лук
> нарязан пресен магданоз> половин изцеден лимон> една супена лъжица зехтин> 1 супена лъжица umeboshi подкиселена.
Начин на приготвяне: накиснете зърната предишната нощ, след което ги изпечете след изплакването им в тенджера под налягане за около 50 минути заедно с лентата от водорасли kombu; когато се приготвят, свалете капака и добавете shoyu, готвене за още пет минути. Източете всичко, докато миете и двата глави на радичио фино котлет, съчетавайки останалата част от ситно нарязаните зеленчуци. Подправя се с масло, лимонов сок, подкисели се и шою. Смесете всичко добре и сервирайте.
Комутните водорасли, които се консумират както готвени, така и сурови, тяхната употреба и оптимална комбинация са с бобови растения, но те също са добри в супи и супи. Можете също да използвате соте като гарнитура и да овкусите пълнежите, или в картофения омлет.
Глутаминовата киселина, съдържаща се в тази водорасло, омекотява влакната на други храни, поради което ивица сготвена комбу с фасул или други бобови растения ги прави по-меки по-бързо и повишават вкуса им, освобождавайки хранителни вещества с голяма стойност и нарастващи. обща смилаемост на съда; Той е особено подходящ за хора, страдащи от чревна ферментация. Този процес е реципрочен, тъй като дори комбу става по-мек, когато се приготвя с храни, богати на протеини.
2. Мисо супа с тофу и вакаме водорасли
Съставки за 2- ма души :> няколко ленти от водорасли wakame> 50 грама естествен тофу> лук или няколко лука> мисо (купувате препарата в специализирани магазини)> свеж корен от джинджифил.
Начин на приготвяне : Нарязани на Wakame водорасли на малки парченца и се оставя да се накисва в студена вода за около 10 минути. След това нарязайте тофу на малки кубчета и ситно нарязайте лук или, още по-добре, новия лук, дори и зелената част. Запалете огъня и бавно донесете водата до кипене с водораслите, тофу и лук или лук.
Когато водата започва да кипи, изключете топлината и добавете мисото, разтопено в малко гореща вода. Оставете супата да почива за 5 минути и преди сервиране, добавяйки една чаена лъжичка сок от джинджифил, приготвена преди от настърган пресен корен.
Тази кафява японска морска водорасла, която сега се отглежда и по бретонските брегове, е известна, защото те кара да отслабнете, има доста деликатен вкус, подобен на комбу. Той се продава дехидратиран, както повечето водорасли, и обемът му се умножава по десет пъти, след като е бил напоен .
Класическа съставка на супа мисо, тя се използва в супи, макаронени ястия и се съчетава добре със зеленчуците.
За да подпомогне храносмилането, започваме храната с мисо супа
3. Ечемик със спирулинови водорасли
Съставки за двама души > 50 грама перлен ечемик, > тиквички> морков> картоф> половин лук> една супена лъжица зехтин> 1 супена лъжица сушени спирулинови водорасли 1 супена лъжица gomasio> половин чаена лъжичка сушен майоран> сол и пипер на вкус.
Приготвяне : ечемикът се приготвя в много подсолена вода, като междувременно се нарязва на кубчета и се задушава в тенджера с малко масло, като се добавя малко вряща вода. В края на приготвянето добавете спирулина, гомасио към зеленчуците и подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и сервирайте топло.
Прахът от спирулина може да се комбинира и с плодови сокове, кисело мляко, центрофугирани зеленчуци или за приготвяне на енергийни напитки за спортисти: известно лекарство след махмурлук е шейк, приготвен с ябълков сок и половин лъжица спирулинови водорасли прах. Водораслите могат да се използват и за готвене при приготвянето на десерти и солено тесто.
4. Агар-агар, ягодово желе
Съставки за двама души
> половин литър ябълков сок> таблетка агар-агар> 10 ягоди> 40 стафиди
> 2 супени лъжици сладко вино (по желание, в противен случай може да се замени с лимонов сок)
Приготвяне : агар-агарът се загрява в малко ябълков сок, за да се стопи, добавя се виното. Междувременно разпределете нарязаните ягоди и стафидите в малки купички и ги изсипете върху агарния сироп, поставете в хладилника, за да се сгъсти за няколко часа преди консумация.
Агар-агарът, наречен кантен от японците, е естествен безвкусен желе, изработен от червена водорасло, наречена тенгуса; Той се използва като сгъстител при приготвянето на десерти, кексове, лъжици, прахчета, пудинги или кремове. Също известен като гелоза, той съдържа нисък процент протеини, но е богат на въглехидрати, калций и желязо, които го правят отлична добавка в най-строгите вегетариански диети.
Къде да намерим водорасли?
Водораслите могат да бъдат намерени както в магазините за естествена храна, така и в китайските или японските етнически магазини или в големите супермаркети . Прахообразната спирулина се среща най-често в билковата медицина.
