Използвайте морски водорасли в кухнята: 4 прости рецепти



Водораслите вече не са просто екстравагантно ястие, на което да се насладите в китайските и японските ресторанти, когато се случи, те са влезли в западната храна от няколко години под формата на различни ястия и оригинални ястия.

Водораслите наистина съществуват от много видове, повече или по-малко вкусни или деликатни, богати на подхранващи свойства като минерали, протеини, скъпоценни лепила.

Сигурно е, че когато се разхождате между рафтовете на супермаркетите или етническите магазини е трудно да получите представа какъв вид водорасли поставяте в количката си: за нашата кулинарна култура не винаги сме свикнали да свързваме определен вид водорасли с определен вид чиния или препарат .

Ето някои малки и прости рецепти с различните видове водорасли, които могат да помогнат.

1. Черен боб с комбу водорасли

Съставки за трима души :

> 3 чаши сух черен боб,

> 1 лента от комбу водорасли,

> 1 супена лъжица шою,

> 1 глава от зелен радиккио и един от червения радикио

> 1 краставица, ако желаете

> 2 моркови

> 1 червен лук

> нарязан пресен магданоз> половин изцеден лимон> една супена лъжица зехтин> 1 супена лъжица umeboshi подкиселена.

Начин на приготвяне: накиснете зърната предишната нощ, след което ги изпечете след изплакването им в тенджера под налягане за около 50 минути заедно с лентата от водорасли kombu; когато се приготвят, свалете капака и добавете shoyu, готвене за още пет минути. Източете всичко, докато миете и двата глави на радичио фино котлет, съчетавайки останалата част от ситно нарязаните зеленчуци. Подправя се с масло, лимонов сок, подкисели се и шою. Смесете всичко добре и сервирайте.

Комутните водорасли, които се консумират както готвени, така и сурови, тяхната употреба и оптимална комбинация са с бобови растения, но те също са добри в супи и супи. Можете също да използвате соте като гарнитура и да овкусите пълнежите, или в картофения омлет.

Глутаминовата киселина, съдържаща се в тази водорасло, омекотява влакната на други храни, поради което ивица сготвена комбу с фасул или други бобови растения ги прави по-меки по-бързо и повишават вкуса им, освобождавайки хранителни вещества с голяма стойност и нарастващи. обща смилаемост на съда; Той е особено подходящ за хора, страдащи от чревна ферментация. Този процес е реципрочен, тъй като дори комбу става по-мек, когато се приготвя с храни, богати на протеини.

2. Мисо супа с тофу и вакаме водорасли

Съставки за 2- ма души :> няколко ленти от водорасли wakame> 50 грама естествен тофу> лук или няколко лука> мисо (купувате препарата в специализирани магазини)> свеж корен от джинджифил.

Начин на приготвяне : Нарязани на Wakame водорасли на малки парченца и се оставя да се накисва в студена вода за около 10 минути. След това нарязайте тофу на малки кубчета и ситно нарязайте лук или, още по-добре, новия лук, дори и зелената част. Запалете огъня и бавно донесете водата до кипене с водораслите, тофу и лук или лук.

Когато водата започва да кипи, изключете топлината и добавете мисото, разтопено в малко гореща вода. Оставете супата да почива за 5 минути и преди сервиране, добавяйки една чаена лъжичка сок от джинджифил, приготвена преди от настърган пресен корен.

Тази кафява японска морска водорасла, която сега се отглежда и по бретонските брегове, е известна, защото те кара да отслабнете, има доста деликатен вкус, подобен на комбу. Той се продава дехидратиран, както повечето водорасли, и обемът му се умножава по десет пъти, след като е бил напоен .

Класическа съставка на супа мисо, тя се използва в супи, макаронени ястия и се съчетава добре със зеленчуците.

За да подпомогне храносмилането, започваме храната с мисо супа

3. Ечемик със спирулинови водорасли

Съставки за двама души > 50 грама перлен ечемик, > тиквички> морков> картоф> половин лук> една супена лъжица зехтин> 1 супена лъжица сушени спирулинови водорасли 1 супена лъжица gomasio> половин чаена лъжичка сушен майоран> сол и пипер на вкус.

Приготвяне : ечемикът се приготвя в много подсолена вода, като междувременно се нарязва на кубчета и се задушава в тенджера с малко масло, като се добавя малко вряща вода. В края на приготвянето добавете спирулина, гомасио към зеленчуците и подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и сервирайте топло.

Прахът от спирулина може да се комбинира и с плодови сокове, кисело мляко, центрофугирани зеленчуци или за приготвяне на енергийни напитки за спортисти: известно лекарство след махмурлук е шейк, приготвен с ябълков сок и половин лъжица спирулинови водорасли прах. Водораслите могат да се използват и за готвене при приготвянето на десерти и солено тесто.

4. Агар-агар, ягодово желе

Съставки за двама души

> половин литър ябълков сок> таблетка агар-агар> 10 ягоди> 40 стафиди

> 2 супени лъжици сладко вино (по желание, в противен случай може да се замени с лимонов сок)

Приготвяне : агар-агарът се загрява в малко ябълков сок, за да се стопи, добавя се виното. Междувременно разпределете нарязаните ягоди и стафидите в малки купички и ги изсипете върху агарния сироп, поставете в хладилника, за да се сгъсти за няколко часа преди консумация.

Агар-агарът, наречен кантен от японците, е естествен безвкусен желе, изработен от червена водорасло, наречена тенгуса; Той се използва като сгъстител при приготвянето на десерти, кексове, лъжици, прахчета, пудинги или кремове. Също известен като гелоза, той съдържа нисък процент протеини, но е богат на въглехидрати, калций и желязо, които го правят отлична добавка в най-строгите вегетариански диети.

Къде да намерим водорасли?

Водораслите могат да бъдат намерени както в магазините за естествена храна, така и в китайските или японските етнически магазини или в големите супермаркети . Прахообразната спирулина се среща най-често в билковата медицина.

Вражески водорасли от целулит

Предишна Статия

Ревен в кухнята

Ревен в кухнята

Какво е ревен Ревенът е растение, произхождащо от Източна Азия, широко използвано от древни времена от народите, от които произхожда, известно е със своите храносмилателни , почистващи, пречистващи и противозалепващи свойства като цяло. Има тъмнозелени листа, които също стават огромни и сочни, отвън червено, бели и зелени; коренището се използва сушено в билкови лекарства , често под формата на билкови чайове и отвари, като есте...

Следваща Статия

Запек при бременност, хранене и естествени средства

Запек при бременност, хранене и естествени средства

Запекът по време на бременност е често срещано явление. Една от основните причини е увеличаването на прогестерона , хормон, който е основен за продължаването на бременността, но който забавя всички двигателни дейности и следователно, също и чревния транзит. Друга причина е компресията в крайната част на червата , поради увеличаването на обема на матката, когато детето расте. Други причини за запек при бременност са увеличаване на телесното тегло , особено когато е п...