Mugnolo, зеленчук Саленто



Какво е mugnolo

Нарича се също така и мундул чама, с произношението на първия "ù", и е типичен зеленчук от семейство Саленто на Brassicaceae, произхождащо главно от районите около Лече, където някога е ставало също спонтанно.

Лошото зеле за селяните, мугнолото е най-простият братовчед на броколите, просто защото съцветието му е по-малко и по-слабо развито, почти като на върха на ряпа, но за конформация е напълно подобно. Ядливата част е точно съцветия или "върхове", които почти приличат на растителността на сукулентни растения.

Как да ям mugnolo

Тези, които са свикнали с диалекта на Лече, знаят, че "ребрата" са самите върхове на това зеле, използвано дълго време в местната кухня, особено в прости традиционни и селски рецепти, които я възприемат като главен герой.

Ето едно видео на Теле Рама, което илюстрира традиционната рецепта за макаронени изделия с муглу . Както може да се види, мугнулите са варени или сотирани с чесън и лют червен пипер, здравословен и високо ценен зеленчук, специалност, която можете да опитате, ако се впуснете сред типичните трайори на Саленто.

Последните проучвания показват също същите отлични свойства на броколи, карфиол и зеленчуци от ряпа за муголи: те ще играят важна роля в превенцията на тумори и възпаления, благодарение на наличието на глюкозинолати (GLS).

Къде да купя mugnolo

Не е лесно да се намери муньолото, ако не на местно ниво и в Пулия. Но не се отчайвайте: опитайте се да попитате магазина за обори и зеленчуци, който има контакти с Пулия, или да разчитате на някои групи за солидарност, като например Salento Km0, който със своите добродетелни проекти работи усилено, за да направи промяна към селския свят и да се върне на масата и да се оповести многото съкровища на биоразнообразието на Апулия .

Или попитайте някой приятел от юг, който се върне на север в края на празниците, ако ви донесе някои на вкус!

Куриози: Регион Пулия включи mùgnuli в списъка на традиционните италиански хранителни продукти. Вече споменато в селското стопанство Саленто през 1914 г. И от Storie Contadine, чудесата на древния свят : тук е видео, което ви илюстрира и ви запознава с дивите мугнули.

Предишна Статия

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Тръмп и проблемът "пол" Първата глава беше открита през 2017 г. с предложението за забрана на трансгендерите да влизат в армията. Глава втора вече е написана и може да има заглавие: транссексуалните не съществуват . Администрацията на Доналд Тръмп възнамерява да разгледа политика, която поставя край на признаването на милиони възрастни, които определят пола си по друг начин, освен т...

Следваща Статия

Медицинска антропософия

Медицинска антропософия

Щайнер и антропософия Антропософията е път на знанието, който води духа на човека към духа на вселената. Тя се ражда в индивидите като нужда от сърце и чувство и намира оправдание като опит да се задоволи вътрешната нужда. Тя може да бъде разбрана само от онези, които намират там онова, което самите те чувстват нужда да открият. Затова антропософистите са тези, които чувстват съществена нужда от живо...