Приготвяне на чай

Дали това е зелен чай от различни видове, бял чай или обикновен черен чай в сашета, независимо дали рядко пием чай или сме страстни за изкуството на чая и педантичните последователи, научавайки как се прави чай, е въпрос на нашето предимство, когато опитваме напитката. Съществени елементи за добра подготовка на чая се оказват: вида чай, използваната вода, аксесоарите. Нека ги видим един по един.

Чаят

Очевидно е много важно да се избере суровината за подготовка. Чаят, в листа или саше, който е, според произхода и традициите на различните страни, трябва да бъде с добро качество, трябва да се провери неговото сертифициране и произход . Чаят също е много чувствителен продукт, вие също трябва да внимавате как да го съхранявате. Всъщност, след отварянето му е препоръчително да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от директна светлина, за да не загуби аромата си.

водата

Обикновено за приготвянето на чай се използва чешмяна вода, която в някои случаи може да има особен вкус или мирис. Ние разбираме колко важна е водата за приготвянето на чай от това, което китайците наричат, или "майката на чая". В действителност, за добра подготовка на чай, е важно да се използва лека и безвкусна вода, затова не е твърде пълна с минерали или хлор.

Водата не трябва дори да е твърде алкална, тъй като това би предизвикало окисление на полифенолите и следователно благоприятният ефект на чая, особено на зеления чай, би бил загубен. За отлична дегустация на чай е възможно да се използва течаща вода, която излиза от чешмата, стига да има добри химични и органолептични качества. Но ако не сте толкова щастливи, трябва да разчитате на бутилката, дори ако все още трябва да бъдете предпазливи към минералната вода, не винаги лека и със сигурност по-застой от сегашната.

Температурата на водата

За да направите добра инфузия, водата трябва да има температура около 70 ° / 80 ° за зелени чайове, по-висока за черния или червения чай, докато, напротив, за бял чай температурата не трябва да достига до кипене, най-много 70 °. Времето на инфузията варира от чай до чай и в зависимост от ефекта, който искаме да постигнем, много дълго за белия чай, например.

В действителност трябва да се има предвид, че теинът се освобождава веднага след изливането на чая, точно през първите две минути, за да се освободи място за танини, от третата до петата минута на вливането. Ако искате по-малко тежък чай, ще трябва да изплакнете чай с вряща вода, преди да го оставите да се влее. Следователно водата трябва да се доведе до температурата на кипене и след това да се остави да престои за няколко секунди. Чайникът се изплаква с топла вода, за да се затопли и пречисти, а чаените листа се поставят. В случай на чай в сашета, той ще бъде оставен в инфузия за указаното време.

Аксесоари: чайник и чаши

Чайникът, разбира се, е най-важният обект. Любителите на чая имат повече от един, които да се използват в зависимост от вида чай и по-големия или по-малък брой хора, които го вкусват. В действителност, има много чайници за много хора и по-малки чайници, за да се насладите на отлична чаша самостоятелно. Чайниците могат да бъдат в порцелан и остъклени, или в теракота. Първите са предназначени за приготвяне на зелени чайове и по-деликатни чайове, докато последните, които абсорбират повече аромат, се използват за черни чайове и по-силни чайове със силен вкус.

Любопитство : В допълнение към различните церемонии за чай, в Културната асоциация La Casa del Te, в италианския национален музей на чая можете да се насладите на 500-те японски чайника на дисплея, в допълнение към различните инструменти.