Рапичното масло е растително масло, което се произвежда главно в Индия, Канада, Пакистан от рапично семе.
Извлечен от ярко жълтото растение от семейство Brassicaceae, което расте в някои хълмисти райони на света, рапичното масло обикновено се използва от 13-ти век за улично осветление, например в Северна Европа; много на мода през 60-те години е използването му като "екологично" гориво .
Чрез рафиниране и генетично преобразуване, той също се оказва в храната.
Рапично масло: ерукова киселина срещу полиненаситени мастни киселини
По този начин хранителната употреба на рапично масло е родена в средата на деветнадесети век, но проучванията на въздействието върху човешкото здраве, които го отнасят до нискокачествени продукти, не постигат голям успех .
Причината за това е ерукова киселина, кардиотоксичен липид, който би имал отрицателен ефект върху растежа и нарушенията, засягащи черния дроб, както и сърцето .
Имайки предвид проблема, намерете решението: да го премахнем! Пътят, който са предприели производствените индустрии, всъщност е този на изкуственото понижаване на нивата на тази киселина, за да стане маслото по-хранително . Първоначално чрез традиционни селскостопански техники, като се възползват от пресичанията, стреса на околната среда и селекциите; впоследствие чрез трансегични техники .
Сега, точно защото има повече избор в производството, по-голямото критично потребление и желанието да се знае какво е по-добро за здравето и околната среда, въпросът е горещо дебатиран.
Рапичното масло съдържа освен ерукова киселина и низ от мастни киселини, както мононенаситени мастни киселини (олеинова, гадолеинова), полиненаситени мастни киселини, Омега3 и Омега6, така и наситени мастни киселини (палмитинова, стеаринова).
Случаят иска през 2006 г. Агенцията по храните и лекарствата на FDA на Съединените американски щати да е одобрила декларация за намаляване на сърдечносъдовите заболявания, свързани с консумацията на това масло, или по-скоро на мутантните му разновидности, поради съдържанието на киселини. полиненаситени мазнини, споменати по-горе.
Като се има предвид това и историята на петрола, може би ние се тревожим твърде много за това, къде е или не се съдържа ерукова киселина - защото с всички възможни разновидности и мутации на рапица, разработени да променят разпределението на мастни киселини, с киселинно съдържание erucico в някои случаи, равен на малко повече от нула, можем да говорим за 6 основни категории масло - и в каква степен се съдържат полиненаситени мастни киселини, а не за състава му, пресъздаден на маса и генетично модифициран .
Къде се намира масло от рапица?
Рапичното масло и неговият братовчед, рапично масло, са модифицирани растителни масла, които също се получават чрез безбройни процеси на рафиниране, като например избелване, дезодориране, което я прави ясна и без мирис благодарение на използването на химически разтворители . Сега: тези разтворители не са само добри за вашето здраве.
Закуски, закуски, бисквити, супи, храна, маргарин, замразени ястия от всякакъв вид: безсмислено е да се изброява безкрайният брой храни, в които пада много зареденото масло, и то е включено, защото е изключително евтино.
Разбира се, в Германия, където е оценена и известна като рапсол, където изглежда, че се култивира първото екологично устойчиво рапично масло в света, то се намира и чисто в рафтовете на супермаркетите. Вероятно тук съдържанието на ерукова киселина е много ниско, вероятно само чрез внимателни механични процеси. Но как можем да се върнем назад?
Нека опростим живота си. Всъщност, като се има предвид, че Омега 3 и омега 6 мастните киселини са еднакво присъстващи и в други масла (като ленено масло, конопено масло или орехово масло, без да споменаваме изключително ценния студено пресован зехтин), защо не да изберат по-малко изкуствен избор?
Следователно, свободата за всеки, за собственото здраве, но и за околната среда . В действителност изглежда, че в страни като Канада, където рапица се отглежда в генетично модифициран сорт, пчелите, известни като страж на насекоми, са намалели по брой, а също и в опрашване. (източник: статия на Еса - Екологично общество на Америка).
