Папаинът е протеолитичен ензим, извлечен от плода папая. Нека видим подробно как се получава папаин и какви ползи има .

Папаин: какво представлява и какви ползи той носи

Папаинът се получава от латекса на неузрелите плодове от папая или папая, засягащи перикарпа на плода.

Латексът се събира, коагулира във въздуха и се коагулира чрез разклащане . След събирането латексът се изсушава, като се получава „ грубият папаин “, състоящ се от заоблени жълтеникави или кафяви фрагменти и характерен мирис.

Папаинът е частично разтворим във вода и се пречиства чрез разтваряне във вода и последващо утаяване с алкохол.

Прочетете и ползите от растителните ензими >>

Папаинът е смес от протеолитични ензими, като бромелаин, присъстващ в ананас и фицина, присъстващи в различни видове фикус: той хидролизира главно полипептиди, които съдържат основни аминокиселини като левцин и глицин.

Благодарение на неговото протеолитично действие, папаинът се използва за формулиране на продукти, които трябва да се приемат в случай на храносмилателни нарушения, в стомашна и дуоденална недостатъчност. Папаинът се използва и при панкреатична недостатъчност, метеоризъм и диария .

В допълнение към здравето, папаин се използва в производството на козметика, особено в кремовете против бръчки и в кремовете за депилация.

Папаята

Папаята ( Carica papaya ) е дърво от семейство Карикасеи, произхождащо от Централна Америка и сега отглеждано в тропическата област.

Растението папая може да достигне десет метра височина, има лагер, който прилича на този на дланите, с месест ствол, големи palmatosette и petiolate листа.

Всички органи на растенията се характеризират с наличието на латекс .

Той произвежда мъжки цветя и женски цветя, а плодът е голям овален зрънце, който може да тежи до пет килограма. При зрялост плодът на папаята е жълто-зелен отвън, а вътре в него има оранжева плът и множество черни семена, заобиколени от лепкави вещества.

Пулпата от папая се консумира прясно или се използва за производство на напитки, които охлаждат жаждата. В допълнение към папаина, плодът от папая съдържа витамини, минерали, влакна и захари.

На пазара има и продукти на базата на ферментирала папая.

Консумацията на папая не се препоръчва при лечение с антикоагуланти, антиагреганти и антидиабетни средства.