Плодовите сокове са богати на полезни свойства за тялото, но е важно да се знае кои от тях да бъдат избрани от опакованите, как да ги направят за себе си и в какви количества да ги вземат, за да ги интегрират правилно в диетата.
Опаковани плодови сокове
Приготвянето на тези плодови сокове изисква пастьоризация, топлинна обработка, която причинява загуба на многобройни свойства, като витамини, по-специално термолабилни; някои минерали могат да бъдат променени и всички живи ензими се елиминират.
Сред плодовите сокове, които можем да намерим в супермаркетите, са:
> сокове с консерванти и добавени подсладители, които продължават няколко месеца, дори една година
> пресни сокове в хладилника, които продължават няколко дни
> консервирани сокове, с продължителност няколко месеца, съставени от 100% от един плод, като портокал, ананас и ябълка, тъй като тези плодове имат ниво на киселинност, което позволява поддържане без добавяне на консерванти.
Винаги е добър навик да четете етикети и да избирате пресни плодови сокове или 100% от един плод . Да се изключат тези с многобройни съставки или върху които е посочен текстът "концентриран ...".
Пакетиран плодов сок трябва да има сок и пулпа от плода, който избираме, вода и евентуално кафява захар и лимонов сок (лимонена киселина), вмъкнати като съставки в етикета.
Домашни сокове
Вкъщи можем да получим плодови сокове и напитки с различни уреди.
общителен човек
Прост, бърз в изпълнение, евтин, шумен, бърз за почистване, но не извлича сок от плодовете, а смесва и поддържа всички части на плода . Обикновено се добавят вода или други течности, за да може смесителят да изпълни своята функция за рязане и това, обаче, удължава и разрежда веществата. Той не е истински плодов сок, но може да бъде поставен като първа възможност да се започне консумирането на повече пресни плодове.
центрофуга
Екстракцията се извършва чрез центростремителна сила с получаване на сок. Полученият сок се разделя на целулоза и скоростта е доста добра, дори ако почистването на уреда отнеме известно време. Цената е по-устойчива от блендера, но все още евтина. Шумът все още е налице и плодовете се нарязват на парчета преди центрофугирането. Контактът и методът на екстракция окисляват някои части, причинявайки загуба на някои хранителни вещества, като ензими, поради скоростта на триене и прегряване на зъбните колела.
абсорбатор
Екстракторът е домакински уред, специално предназначен за оптимизиране на плодови или зеленчукови сокове и за приготвяне на сурови зеленчукови напитки. В зависимост от модела, разходите са много по-взискателни. Шумът се свежда до минимум, почистването е бързо и отнема само няколко минути. Той запазва всички свойства на плодовете, включително ензимите, благодарение на механизма за екстракция, който се получава чрез раздробяване на растителния материал вместо чрез центрофугиране. Няма контакт с прегряване и ефективността на извличане на сока е отлична. Този инструмент определено се препоръчва за тези, които искат да включат зеленчукови сокове в ежедневната си диета.
Какво са студените сокове и как да ги направим?
Плюсове и минуси на плодови сокове
Напротив, имаме:
- Зареждане с витамини и минерали . Плодовите сокове са изключително богати на тези много важни хранителни вещества за всички функции на тялото и са от съществено значение за нашето благосъстояние. Изборът на сезонни плодове и използването на много различни видове плодове ще ви позволят да допълвате резервите от витамини и минерални соли.
- Наличие на живи ензими . Ензимите са от съществено значение за много процеси, които протичат в нашето тяло; Обикновено тялото ни ги произвежда директно, но в пресните плодове те са налице и живи и чрез извличането на сока можем да ги интегрираме, без да изчерпваме и претоварваме тялото си в самото производство. Готвенето, излагането на въздуха и индустриалните процедури унищожават почти всички тези скъпоценни съюзници.
- Наличие на здрави и лечебни елементи и активни съставки. Всеки вид плод и всеки сорт съдържат хранителни и дори биологично активни вещества, полезни за нашето благосъстояние. Изборът на различни плодове ни поддържа здрави и помага на всяка част от тялото ни. Освен това плодовете са отличен съюзник срещу стареенето, генерирано от свободните радикали, присъстващи в клетките, благодарение на присъстващите антиоксиданти .
- Контрол на количествата храна . Чрез ядене и пиене на повече плодове, ние имаме естествено ограничение в количествата на други, по-малко здравословни храни, което води до намаляване на телесното тегло, специфичността на тялото и акалинизацията .
Аналозите на плодовите сокове са:
- Липсата на фибри . Влакното е съществена част от храненето, тъй като разчиства и почиства чревния тракт, за да го поддържа функционален и здрав, но липсва в плодовите сокове; следователно те не могат да бъдат заместители на сурови или варени растителни храни .
- Богатство от прости захари . Простите захари като фруктоза и глюкоза са от съществено значение за тялото, така че цялото ни тяло регулира енергията си чрез глюкоза. Обаче, когато в кръвта има излишък от глюкоза, той се съхранява частично като гликоген и отчасти може да се съхранява заедно с мастната тъкан, което води до увеличаване на теглото. Наличието на лесно смилаеми прости захари е, от една страна, помощ за асимилация, от друга страна е известно, че съдържат, особено ако количествата храна в следващите ястия не се намаляват.
- Възможни рискове за подготовка . Изходният материал, т.е. плодовете, трябва да бъде пресен, за предпочитане от биологично земеделие, за да се гарантира отсъствието на продукти за химически синтез. Освен това при домашното приготвяне на пресни плодови сокове е необходимо да се поддържат правилни хигиенни стандарти, за да не се създават рискове за здравето. Съхранението не се препоръчва за пресни плодови сокове, които вече губят свойствата си в рамките на 30 минути след извличането.
Кога да ги пиете и в какви количества
Плодовите сокове трябва да се изпият от храненето и е препоръчително да се изчака поне 20 минути преди да се погълнат други храни.
Температурата на пресните плодови сокове е температурата на околната среда, така че да не се претоварва терморегулационната система на тялото, като най-много леко се охлажда през лятото, но не като хладилник или с добавяне на лед.
Количествата плодови сокове варират според нуждите и от това, което искаме да получим от приема им. Ако се използват като здравословна лечебна намеса, е необходимо да се достигнат поне 500 мл пресни сокове на ден и да се приготвят рецептите според специфичните нужди на случая.
Ако се използват като здравни грижи, е необходимо да се вземат поне 500 мл пресни сокове на ден и да се приготвят рецептите според конкретните нужди на случая. Ако използването на пресни плодови сокове е предназначено за храна на обичайната диета, тогава можем да пием и по-ниска, като се има предвид дали и как евентуално да се замени част от храната или други храни.
