В африканския континент храната има силно съзнателно значение и представлява почти свещен ритуал и момент на радост и обединение с гостите. Типичните африкански ястия са различни от региона и региона.
Когато говорим за готвене, можем да разделим Африка на четири големи области: Източна Африка, Западна Африка, Северна Африка и Южна Африка.
Източна африканска кухня
Тази област включва Кения, Танзания, Уганда и Занзибар.
Източноафриканската кухня се характеризира със смес от вкусове и замърсявания от различни части на света. Много месо и рибни продукти се приготвят и се използват подправки от Индия; влиянието на арабската кухня е силно; Можете също така да наблюдавате замърсяването на средиземноморската диета и по-специално на италианската кухня. Потреблението на тропически плодове също е широко разпространено.
Кухнята на Северна Африка
Когато говорим за северноафриканска кухня, ние се отнасяме към Алжир, Египет, Либерия, Мароко и Судан.
Кухнята на Северна Африка е много древна и нейните корени се намират в историята на Египет преди около 2000 години; и в този случай, обаче, има много замърсявания и те се дължат главно на контактите с народите, които се следваха един в друг в най-северната част на Африка.
В кухнята на тази част на света широко се използва кус-кусът и се използват маслини и зехтин, както в най-добрата средиземноморска традиция. Другите често използвани съставки са картофи, домати, много зеленчуци, люти чушки и богато разнообразие от подправки . Използването на мента също е много често срещано явление.
Тъй като по-голямата част от Северна Африка е мюсюлманска, в тази област се консумира само халал.
Западна африканска кухня
Когато говорим за западноафриканска кухня, ние се отнасяме към Мавритания, Мали, Нигер, Чад, Сенегал, Гамбия, Гвинея-Бисау, Сиера Леоне, Либерия, Гвинея, Кот д'Ивоар, Гана, Того, Бенин, Нигерия и Буркина Фасо.
От контактите с арабския свят западната африканска кухня е наследила ориз и канела, две широко използвани съставки. Може да се отбележи и влиянието на европейската кухня в употребата, например, на доматите .
Въпреки контактите с много народи, западноафриканската кухня винаги е оставала обвързана с нейните традиции и никога не се е променила много през вековете.
Южноафриканска кухня
Тази област включва Южна Африка, Ботсвана, Намибия, Мозамбик, Зимбабве, Замбия и Малави.
Южноафриканската кухня понякога се нарича дъгова кухня поради разнообразието от влияния от различни култури и народи, като се започне от местните африканци да достигнат до европейците и азиатците. Резултатът е много сложна и особено богата кулинарна култура. Основните съставки са ittic продукти, всички месо, пресни плодове и зеленчуци, пшеница и пшеница странични продукти. Плодовете, които също често се използват като десерт, включват ябълки, грозде, манго, банани, папая, авокадо, портокали, риба и кайсии; но има и десерти, наследени от Европа и по-специално от португалската кухня.
На масата има и навик да се консумират алкохолни напитки, някои традиционни, други по-модерни; има, например, няколко бири, вдъхновени от тези, произведени в Европа.
